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本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：老纪很大力文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

大家好，我是老纪很大力！夏天到了，又到了狂吃雪糕冰淇淋缓解酷暑带来的糟糕体验的时候，相比起外面买的雪糕，今天我给大家安利的是自己在家做雪糕和冰淇淋的方法。尤其是做雪糕，非常的简单，可能20分钟不到就能搞定全部工作，放入冰箱等冻结实就能吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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当然我也考虑到大家的牙齿和口感需求，4款雪糕中只有一款是冰棍略微有点硬，另外三款都是非常柔软的奶油雪糕，入口即化，冻久了也能轻松咬下来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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再看看冰淇淋，从挖球器划过冰淇淋就能看出来它软绵绵的质感，再看挖过的地方，和外面卖的哈根达斯什么的是不是都差不多？最重要的是全是自己家里的放心食材，不用担心某某高所谓的不加一滴水虚假宣传，也不用担心某龙用植物油代替动物油脂。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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好啦，接下来我们就开工。做法是由简单到困难，分别是酸奶冰棍--奶油雪糕--奶油冰淇淋和酸奶芒果冰淇淋--巧克力奶油雪糕--巧克力雪糕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

友情提醒：建议收藏，不迷路！

1、酸奶芒果冰棍

制作所有的雪糕我们都需要模具，我用的是下面两款，其中学厨链接里的两个颜色模样我都买了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

酸奶冰棍有两种做法，第一种就是芒果果粒型，把切好的芒果粒放在底部，然后倒入酸奶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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另外一种是果泥型，酸奶和芒果按自己喜欢的比例用破壁机打匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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再倒入模具里，不用担心表面的气泡难看，这是背面，底下才是正面呢，取出来的时候看不见气泡的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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放在冰箱里冷冻5小时左右，用手按压感觉冻实心了就可以。我家的冰箱冷冻层有个夹层，雪糕可以直接平平的放在这里而且高矮正合适，没有放在不平整的食物上导致液体流出来或者一边厚一边薄的担心。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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步骤是不是有够简单？看看成品吧。酸奶芒果粒冰棒，一口下去有酸奶的酸酸甜甜，还有货真价实大芒果果粒的口感，这冰棍外面能买到？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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【这里欠一张果泥冰棍图】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

2、奶油雪糕

最简单的冰棍搞定了，我们稍微提高一点难度，做一个奶油雪糕。其实也特别简单，就是需要稍微加热一下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

配料（6个雪糕的量）：牛奶250克、淡奶油180克、奶粉40克、白砂糖40克、玉米淀粉10克。

淡奶油要用这种脂肪含量33%以上的。安佳有两种淡奶油，便宜的脂肪含量好像只有20多，千万不要买错了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

先把牛奶和奶油用蛋抽搅匀，然后倒入糖拌匀，倒入玉米淀粉拌匀（玉米淀粉容易成坨，要确实拌分散，可以带着手套用手搓开），再倒入奶粉拌匀即可。做几次熟练以后可以一次把所有粉类都倒进碗里拌匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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接下来要注意了，把搅拌好的雪糕糊放入不粘锅，中火加热1分钟后转小火，期间不停的搅拌防止底部烧糊，此刻的雪糕糊还和水一样充满流动性。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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小火加热大概10分钟左右，雪糕糊变得粘稠，用硅胶铲蘸上雪糕糊拿起来用手指在硅胶铲上抹过去，液体不流动或者很缓慢的流动，雪糕糊就做好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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可以看到硅胶铲在锅里划过去液体并不是马上涌过来，而是有些黏稠的感觉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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待雪糕糊稍微冷却，就可以把糊糊倒入模具中了。注意模具的雪糕棍是从内部插进去的，如果你从外面直接插到模具里，那做好的雪糕就拿不出来了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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冷冻4-6小时就可以吃啦。继续放在我家的小吉冰箱的冷冻层顶部的小隔板里，不用担心雪糕模具斜着放置造成雪糕淌出来。关于这台冰箱在接下来的冰淇淋制作教程里有详细介绍。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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是不是看起来和市售的雪糕一样棒？喜欢其他造型比如黄鹤楼等建筑等，也可以在淘宝各种各样好看的模具。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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别看冻了很久，实际上雪糕特别软绵，轻轻一咬就能咬下来一块，而且没有乱七八糟的添加剂，可以放心给小孩子吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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3、香草奶油冰淇淋

如果你想挖奶油冰淇淋的球球吃，需要买一个挖球器。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

所需材料：蛋黄3个、奶油200克、糖50克、牛奶100克，一个香草荚或者10滴香草精。

因为后面有打发膨胀的步骤，所以选个稍微大一些的盆会比较合适。先倒入奶油，把蛋黄打进去。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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用蛋抽把蛋黄打碎和奶油混合后，放入牛奶和糖并拌匀，接下来是加热的过程。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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不能直接加热，我们要采用水浴法。先把大锅里的水烧到锅璧有小气泡，然后开最小火保持温度。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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把我们的容器坐在温热的水中，用硅胶铲不停的翻拌。这一步是加热消灭蛋黄里可能有的细菌，如果你用的是无菌蛋，这一步可以省略。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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加热15分钟左右即可，冰淇淋糊挂壁略微有点点黏稠就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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把冰淇淋糊放在冰箱冷藏层里冷藏4小时至粘稠，小吉冰箱的降温速度还是很快的，如果你家冰箱4小时了糊糊还不太黏稠，可以稍微多冷藏1个小时。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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4小时后取出，用电动打蛋器最高速搅打，把液体打发膨胀一倍，这一步的目的是把空气打入液体，让液体膨胀，吃的时候口感会绵软。下图右侧就是打发后的状态，和左侧的原液体比大了不少。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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然后就放入冰箱的冷冻层里区冷冻3-4小时。我家的小吉JF448WM变频冰箱冰箱冷冻层比较大，可以一起放下两个特别大的玻璃碗（我做的是双倍量的冰淇淋，用了400克奶油，所以选择了特别大的盆），而且风冷的效率很高，我实测3小时就能达到我要的液体状态。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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我家冰箱设置的温度是冷藏4℃，冷冻-19℃。属于常规的温度设定，在低温和能耗两者之间取个均衡。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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用这款冰箱差不多一年了，感觉突然发现了这款冰箱的最佳使用方法---制作冰淇淋和雪糕：冷冻层冻冰淇淋，冷冻层的隔板做雪糕，一次可以做很多来对抗酷暑。小吉冰箱的隔板非常好用，一些扁扁的模具或者食物都可以直接放在隔板上，雪糕模具放在上面也不怕会洒，而且无论横放竖放都可以，隔板的空间还是很大的，而且两层冷冻室都有隔板，一次做20多个雪糕都轻轻松松。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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比如我在隔板里一起放了3款雪糕模具，旁边的保鲜盒里是我冷冻的分装方便食用的一小盒冰淇淋。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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提到了这款冰箱的功能，我忍不住要提一下它的外观，因为实在是太好看了，放在厨房里直接拉升厨房的整体视觉感受。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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对这款小吉JF448WM法式复古变频冰箱感兴趣的小伙伴可以移步看我之前写的评测哦文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

3小时后雪糕到了这个状态，就刚刚好完美文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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看动图，此时冰淇淋表面大概2厘米左右是冻成半固体状，底下半层是液体。这时候我们就可以把盆取出来，用电动打蛋器再次高速打发3分钟左右，继续给冰淇淋混入空气增加口感并且打碎冰渣。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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打发结束后，冰淇淋就算做完啦。你可以一大盆冰淇淋连盆一起直接放回冰箱冻起来，但是如果冰箱里容积有限，或者食材比较多，也可以像我一样把冰淇淋倒入保鲜盒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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盖上盖子放在隔板上冷冻，完全不占用冰箱的主要空间。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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这次要冻上一夜，取出来后可以看到冰淇淋已经完全凝固，为了最佳口感，大家再忍一下，先室温放置5-10分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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接下来如果你有挖球器就可以做球啦，没有挖球器就直接用调羹挖着吃就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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口感软绵浓密，深吸一口气感受下冰淇淋的香草和奶油香味，完全无添加，用的都是最好的食材，即好吃又放心。别人不知道，我外甥女反正吃上就根本停不下来了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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4、芒果酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋和普通冰淇淋的做法基本一致，就是配方略有不同。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

配方：蛋黄3个、淡奶油200克、糖50克、酸奶50克、芒果泥70克、芒果果粒130克。

还是先把鸡蛋和奶油混合文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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芒果的果泥部分用破壁机打碎，可以加一点点点水辅助，注意只能一点点，一汤匙那么多就可以。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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把果泥和酸奶放入盆里，搅拌均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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和上面的香草冰淇淋一样，水浴加热灭菌，15分钟即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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把冰淇淋糊放入冰箱里冷藏3-4小时。我一时兴起把两个冰淇淋都做了，反正冰箱很大不怕冻不下。可以看到即便是加倍量冰淇淋用的大模具，在大冰箱里也能随便放下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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冷藏到液体变得粘稠以后，用打蛋器高速打入空气至液体膨胀一倍，然后盖上盖子放在冷冻层里冷冻4小时左右。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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这一次取出来可以看到冰淇淋上下里外都成了固体，但是没有完全冻硬，是类似于冰沙的感觉。用打蛋器高速打发3分钟，把所有冰渣都打碎，打成下面这种状态。我之所以比香草冰淇淋多冻了一会，并不是记错了时间，而是故意的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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如果冰淇淋糊比较液体，那么我放入芒果就会迅速沉底，导致芒果冰淇淋只有底部才有果粒。而现在冰淇淋呈冰沙状，我就可以把芒果果肉和冰淇淋用硅胶铲混合均匀，上下都有果肉吃，最后别忘了用硅胶铲把冰淇淋糊的表面抹平，不然冻出来的冰淇淋卖相略差。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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冻上一夜就可以吃啦文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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每一口冰淇淋里都有酸奶和奶油的香气、大块芒果果粒的软嫩口感，让人爱不释口。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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两款冰淇淋的制作就到这里，非常的简单，建议大家周末有时间可以在家尝试。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

5、巧克力奶油雪糕

这款雪糕用的是奶油雪糕的基底，外面加上层巧克力壳。我这个配方里的巧克力壳是脆的，就是咬一口雪糕，巧克力壳嘎嘣一下断开，有时候甚至会飞溅出去一块，口感极好，也是我自己尝试找到了最佳厚度比例配方。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

需要使用的有以下几个食材和工具文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

椰子油。椰子油的凝固点极低，22度凝固，26就融化，而且还有椰香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

用来盛放巧克力液体蘸雪糕的模具，建议选择硅胶的量杯，刚开始2个雪糕可能直接蘸就行，后面巧克力液位低了，我们可以捏一些硅胶量杯把液面提高。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

巧克力。一定要选择纯可可脂而不是代可可脂的巧克力，55%的口味最适合做巧克力。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

椰子油还有点凝固，没关系的，不影响食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

用量：120克巧克力、60克椰子油（5-6个雪糕的量，会剩一些底，可以冷冻起来下次一起用）

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把椰子油和巧克力一起放入硅胶量杯，浸入热水中融化巧克力和椰子油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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巧克力融化2/3的时候就可以从热水中取出量杯，用液体的余温融化巧克力。巧克力完全融化后用筷子搅打拌匀，等巧克力冷却到35度左右，即手指蘸巧克力感觉不到热，这个温度就是最适合我们使用的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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一只手稍微捏住量杯，另一只手把雪糕浸入冰淇淋然后立刻拿出来。喜欢厚一些的巧克力壳可以多浸泡2秒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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家里有榛子、开心果等果仁的话，可以把果仁捣碎倒入巧克力液体中搅匀，做坚果巧克力雪糕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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做好的雪糕可以插在泡沫板上放置，放回冰箱的时候用油纸分别包裹保存即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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朋友家孩子来我家做客，每个小孩连吃了两个雪糕，可以想像雪糕的味道有多好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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6、巧克力雪糕

和上面的脆皮雪糕不同，这款是把巧克力融化到了雪糕里面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

配方（6个雪糕的量）：蛋黄3个、糖40克、牛奶100克、淡奶油200克、黑巧克力100克、黄油15克。

淡奶油、巧克力和黄油一起隔水融化拌匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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蛋黄加糖用蛋抽快速搅打至变成浅黄色放在一边，牛奶倒入不粘锅中加热至边缘冒泡，关火。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

【欠一张牛奶冒泡图】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

把牛奶缓慢倒入蛋黄盆中，一边缓慢倒入一遍用蛋抽快速搅拌，快速搅拌的目的是防止牛奶把蛋黄烫熟变成蛋花汤。而倒入热牛奶的目的是让蛋黄灭菌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

再把巧克力糊倒入牛奶糊中拌匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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为了让雪糕口感顺滑，最好用筛网过滤两遍。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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把雪糕糊倒入模具，冷冻一夜就可以啦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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U1S1，这个模具还是很好看的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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不仅模具好看，口感也很好。因为没有添加任何的防腐剂等添加剂，雪糕在室温下融化的还是很快，要抓紧吃完哦！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

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好啦。本期的雪糕冰淇淋的制作攻略就到这里啦！炎炎烈日，再也不用担心宝宝吃雪糕摄入添加剂啦，而且口感和味道比市售9成9的雪糕和冰淇淋都要好，赶快做起来吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94473.html

最后再次感谢大家的观看，我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！

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