色拉油是什么提取出来的 色拉油由什么提取的

油，我们天天吃，大多数人的认知是榨出来的，其实不然，食用油有两种生产工艺，一种就是我们通常都知道的传统的压榨法，另一种是浸出法，浸出法相信很多人最初了解是在食用包装上看到，估计也是一脸懵逼。

压榨法制油是用施加压力把油从油料中分离出来，来源于传统榨油方法，制取过程不添加任何化学成份，榨取的油各种营养成份也保存的比较完整，缺点是出油率低，一般用作高含油量的油料预榨。

现代制油工艺主要是浸出法。浸出法选用符合国家标准的溶剂油把油料中的油溶解出来，再通过蒸馏把溶剂蒸馏出来，得到我们的食用油。一些出油率的油料直接采取浸出法，比如大豆。出油率高的油料可以先经压榨法预榨，油饼中残留的油再通过浸出法提取，提高油料利用率。

两种方法生产出来的油都是需要再经过精练才可以食用的，特别是浸出法，蒸馏出来的油，会有溶剂残留，不精炼根本是不能吃的。生产的毛油经过离心机脱胶，吸附法脱色，再经过碱炼法除去游离脂肪酸，水化法脱去磷脂，水蒸汽蒸馏再除去臭味物质，添加BHT抗氧化，现在可以灌装成品了。

两种不同工艺生产出来的油风味也是不同的，压榨法生产出来的油一般只需再经过脱胶和脱色处理就行，基本保留了油料本身的香味，比如花生油、芝麻油，尽量买压榨法工艺的油，一般包装上会有特别注明。