秋天来了，天气渐渐凉爽，每餐来一份营养鲜美的热汤，在补充营养的基础上，能够大大增加我们每餐的满足感和饱腹感。

今天就为大家推荐一道营养美味的食材，木耳菜，无论南方或北方都能种植。

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，口感柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，味道清香，咀嚼时像吃木耳一般清脆爽口，所以叫做木耳菜。在南北方都可以栽培，在家里小院或利用阳台盆栽都可以，想吃的时候，采摘几片叶子就可以成就一道简单的美食。

木耳菜鸡蛋汤

食材原料：

木耳菜叶150克，鸡蛋2个。

调料准备：

盐和味精适量，菜籽油适量，白胡椒粉少量。

制作方法：

1、鸡蛋打成蛋液，在平底锅中摊成蛋饼，切丝备用。

2、木耳菜洗净，切丝备用。

3、然后锅中倒入200-250毫升的清水，大火煮开，放入鸡蛋饼丝，煮2分钟，再放入木耳菜丝，沸腾，30秒关火。

5、关火，加入盐、味精和白胡椒粉调味后盛出。

烹饪说明：

1、鸡蛋用菜籽油煎制后，在沸水中煮制，让汤汁变得金黄，无需再加入食用油。

2、煮蔬菜时，采用大火，短时的原则，营养丰富，颜色好看，维生素损失少。

3、鸡蛋黄中富含磷脂，是天然的乳化剂，能让菜汤变得浓厚而鲜美。

4、味精其实是最纯洁的调味料了，就是谷物中提炼的，没有其它添加。