人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

昨天老弟的一个朋友，去江边钓鱼，钓了一晚上收获还不小，于是就送了几条鱼给我们，虽然都不是很大，但是野生的江鱼，真的是可遇而不可求，相比现在大家吃的饲料鱼，那口感和味道，简直不在一个层面上。养殖的鱼和野生的鱼，不管营养价值是不是一样，但就味道而言，一定是有差异的。无论是本身的鲜味还是肉质，野生的都要优越不少。

11月，少吃猪肉多吃它，刺少肉多，口感滑嫩又鲜美，全家都爱吃。老弟朋友送的2条鱼，名叫：江鳅。它是一种生长在热带的鲶鱼科鱼类，一般在热带的沼泽、水塘、江、河、湖都有。这种鱼基本看不见它的鱼鳞，而且生长速度特别的快，钓起来放在水中，只要有水，几天它都不会死亡。所以要吃到新鲜的江鳅，只要去江边钓，根本不用担心拿回家以后就变得不新鲜了。

江鳅在云南属于很常见的鱼类，就和罗非鱼一样，关于它的吃法，也有些经典的搭配，比如说柠檬江鳅，新鲜的柠檬搭配着江鳅，酸辣开胃就特别的好吃。不过对于我而言，更喜欢炖着吃，一道薄荷炖江鳅才是我的最爱。天冷，我家必炖这道菜，比猪肉鲜比牛肉香，恨不得汤汁都不剩。江鳅的肉质比较的紧实，吃起来有些筋道，而且炖出来的汤会特别的新鲜。

【薄荷炖江鳅】

食材：野生江鳅2条400克，青柠檬2个、小米辣一把、皱皮辣椒4个、新鲜的薄荷100克；植物油、盐、姜、蒜瓣、白胡椒粉

烹饪方法：

1、野生的江鳅洗净，去除内脏，把它清洗干净，江鳅生命力比较的强，所以清洗的时候小心一些。

2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把拍扁的姜，切好的蒜瓣，还有小米辣和皱皮辣椒倒进去炒香。

3、加入适量的清水，清水一次性记得加够，中途不要再次去加水，冷水放入沥干水分的江鳅，江鳅如果比较大的话，记得打上花刀。

4、大火煮沸，开始转小火慢炖，炖至汤色你奶白的时候，就可以开始进行调味了。

5、放入盐、少许的白胡椒粉，然后把青柠檬清洗干净，把柠檬汁挤出来放进去，柠檬可以起到去腥增香的作用。

6、快出锅的时候，放入洗干净的新鲜薄荷就可以直接开吃了，如果觉得清淡的话，可以自己制作一碗蘸水。

食刻tip：

1、薄荷炖江鳅，薄荷是一种非常好的调味料，它是蔬菜也是香料，炖鱼的时候，要到鱼快起锅的时候再放进去。

2、野生的江鳅比较的少见，大家可以买些养殖的吃，这种鱼刺少肉多，口感滑嫩又鲜美，特别的滋补。

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