关于马拉糕的配方和制作方法(马拉糕的配方和制作方法)

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早餐爱上这面食，一搅一蒸营养不上火，松软有弹性比蛋糕简单好吃文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

红糖马拉糕文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

最近，我非常喜欢蒸面食，不断地尝试各种配方做面食，说真的从二月份到尽头，我用了足足30斤面粉。两周前，我想起了一家人在餐厅喝茶的情景，我和爸爸喝早茶，我坐下来就可以写下我爸要吃的几样，马拉糕、牛肉球、叉烧包、生肉包。我很久没和爸妈去喝早茶了，我动手给爸妈做马拉糕，再做一些点心，我们在家泡一杯好茶，边吃点心边喝茶。于是，我动手尝试做马拉糕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

马拉糕是广东茶楼经典点心，在广东茶楼马拉糕有的吃起来口感像发糕，有的口感像蛋糕。我查了资料，马拉糕用面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三天，再用蒸笼蒸熟。马拉糕的特色就是它的气孔有三层，顶层是直的，低层是横的。吃了很多次马拉糕，我最喜欢红糖做的马拉糕，而且有弹性口感的马拉糕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

​我看了网上有很多马拉糕的配方，有的制作方法上跟传统马拉糕相似，经过长时间的发酵，这么长时间的发酵，我做了一次就不想再做了。有的马拉糕配方非常接近传统，用了很多猪油，我也只做了一次。虽然我看资料古法马拉糕用猪油和黄油，但我还是不敢吃油多的，我更喜欢不放油的配方。试了十多个配方，我觉得用低筋面粉不用红糖，口感非常接近蛋糕，用普通的面粉和红糖做出来，口感跟发糕差不多。我更喜欢用面粉和木薯淀粉搭配做出来的马拉糕，加了木薯淀粉的马拉糕有弹性又有韧性，这样做出来的马拉糕口感接近我爱吃的马拉糕。虽然我做的马拉糕不一定正宗，但这样松软有弹性都是我家人喜欢的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

下面就来看看红糖马拉糕的详细做法。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

【食材】鸡蛋 4只，低筋面粉 180克，木薯淀粉 100克，牛奶 180克，红糖 150克，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

干酵母粉 4克，泡打粉 3克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

【做法】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第一步 把牛奶和红糖放在大容器里，我这里写的分量可以做一个8寸圆形蛋糕模，可以减半来制作。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第二步 把牛奶和红糖搅拌均匀，我用了电动打蛋器搅拌，把红糖尽量拌到融化的状态。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第三步 加入4只鸡蛋，把鸡蛋和牛奶红糖液拌匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第四步 加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉和干酵母粉，把这些粉和液体搅拌成马拉糕面糊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第五步 如果要马拉糕面糊细腻，把面糊过筛两次。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第六步 马拉糕面糊倒入到模具里，醒发30分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

第七步 醒发以后用蒸箱蒸30分钟，如果没有蒸箱可以用蒸锅大火蒸30分钟，蒸好放凉再切块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，如果不喜欢有弹性口感的，把木薯淀粉换成低筋面粉。我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。正因为喜欢这配方，我每次都会做很多，不仅仅可以自己吃，我还会拿去给爸爸妈妈品尝。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67491.html

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