人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

蔬菜中的爱马仕，6月价格低，遇见我从不手软，清脆爽口很值得吃。在你心目中，蔬菜中的爱马仕应该是什么蔬菜呢？樟树港辣椒？还是芦笋？我觉得应该当属藕带，毕竟前两者不是什么人都爱吃，但藕带却是大部分人喜欢吃。

藕带的价格在5月份刚上市，可以高达十几块钱一斤，如今到了6月价格回落，但也得十几块钱一斤，每次碰到有卖的，我都会毫不犹豫的去买些回来吃，清脆爽口特别的下饭。藕带属于那种一吃就大爱的菜，但是在挑选的时候却非常有讲究。

藕带不会挑？教你三招挑选脆嫩藕带，根根是精品，好吃得停不住嘴。对于那些没吃过藕带的人来讲，他可能会挑选那些比较粗大的来炒，可当你回家炒着吃的时候，才会发现一点都不脆，而且口感也不是特别好，那该怎么挑呢？

第一招，看藕带的外形，想要挑选脆嫩的藕带，粗细需要均匀一些的，不要挑那种粗大的，另外它的芽芽处，不要长得开衩，不然就老了；第二招，颜色是否泛白，需要注意的是，颜色太黑是放的太久的原因，颜色太白，则有可能使用了添加剂，这两种都不可取；第三招，观察切口处，里面黑不黑有没有淤泥？如果有淤泥增加重量不说，也不容易清洗干净，这样会很影响食欲。

总结一下，挑选藕带的时候，要买那种刚长出尖尖芽的，而不要那种开衩了的，大小粗细要均匀一致，拔的切口处，看看是否有淤泥，颜色尽量选择泛白，但是不能太白的那种。接下来就用我挑的藕带，给大家做一道双椒鲜蔬藕带。

【双椒鲜蔬藕带】

食材准备：藕带1大把、青辣椒3个、红辣椒2个、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、香醋2勺、味极鲜2勺、酱油1勺、鸡粉2克、水淀粉适量

制作过程：

1、新鲜的藕带把它冲洗干净，记住我上面讲的如何挑选，这个就是比较脆嫩的藕带，只有一个尖而且粗细还特别匀称。

2、洗净的藕带，切成段，把它放入一个大碗中，里面可以放入少许的白醋，这样炒出来的藕带带着酸味，而且也会白一点。

3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把蒜瓣放入爆香，再把切好沥干水分的藕带放进去翻炒，大火快炒。

4、放入盐，加入香醋2勺，放入味极鲜2勺，再放入酱油1勺调底色，把它炒匀炒至入味，辣椒提前把它洗净切成块。

5、倒入切好的辣椒一同翻炒，放入鸡粉2克，再调一点水淀粉，倒入锅中，翻炒至入味，即可关火准备出锅。

6、藕带不要炒的太久，放入淀粉勾芡一下，会让它口感更厚重，也能增加食欲，藕带炒熟装盘即可开吃。

食刻tip：

1、藕带在江西和湖北等地较多，在购买的时候，一定不要贪图那种比较粗大的，这种往往口感还不如细小一些的。

2、根据藕带不同的部位，其烹饪方法也是不一样的，像藕尖这部分就比较适合炝炒，靠近根部位，这比较适合凉拌或者腌制着吃。

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