鸭血粉丝汤
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鸭血是很多人的必点菜
鸭血好吃，可是怎么挑选？
鸭血有哪些营养？
01
高蛋白质
鸭血中除水分外，含量最高的是蛋白质（主要是血红蛋白），每 100 g中就含13g~14 g蛋白质，而鸭肉的蛋白质为15g/100g，因此，鸭血也被称为液体肉。
02
高铁
鸭血的铁含量通常在30mg/100g以上，甚至比猪肝都高，是妥妥的高铁食物。
三
如何挑到真鸭血？
01
正规厂商购买
很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鸭子，血更新鲜，但如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
02
看标签、成分
看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加牛血猪血鸡血。
03
看外观、色泽
真鸭血：颜色暗红，表面没有气孔，切面有大小不一的气孔。
假鸭血：切面气孔大小均匀。
04
闻气味、尝口感
真鸭血：口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。
假鸭血：口感像吃胶状物，缺乏弹性。
四
盒装鸭血豆腐、生鸭血，要哪个？
建议选择：盒装鸭血豆腐
盒装鸭血豆腐，是以新鲜鸭血为原料，经过凝血、蒸煮、灭菌、添加食用胶后形成的暗红色豆腐样块状食物。由于经过了杀菌工艺，有害微生物被灭活，保质期更长，更安全卫生。
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来源：科普中国
