文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
你们吃过鱼下巴吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
对，没说错，就是鱼腮部连着的那个下巴！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
按民间美食说法，这地方是一块活肉，肉嫩，所以烤出来也是巨香无比！光是闻味儿就口水哗哗。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
当然，不是所有鱼的下巴都好吃，所以这里专指的是金枪鱼下巴。它肌间脂含量最高，嫩得很，烤熟了喷香，而且越往里吃越香，贴骨肉放在嘴里像要融化一样，特别满足！所以很多人在吃过一次金枪鱼下巴之后，就，再也换不回其他鱼了……文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
好吃虽是非常好吃，但很多人却太敢吃它！原因不外乎三个：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
一是因为放心的金枪鱼是在不容易买到。二是即使买到金枪鱼，自己也处理不好，也没有餐厅里的好吃，白瞎了好肉。第三个问题是，专门餐厅里的金枪鱼实在太贵太少，吃一次肉疼得紧，别说过嘴瘾了，想解个馋都难……文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
怎么办呢？雄叔菜谱的宗旨就是让大家在家就能复制美味，做出精致、过瘾的金枪鱼大餐！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
首先，到靠谱的店内买到金枪鱼肉。买不到下巴，买其他部位的肉也可以，任何部位都可以用我这个方子来烤，不会破坏金枪鱼本鱼的味道。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
需要提醒的是，这类海鱼非常敏感，保鲜特别重要，买回来以后，即使在做准备工作的过程中也要保证温度适宜才行：把金枪鱼放冰箱里，一刻也不要耽搁，而且要确保隔味儿，不能染上冰箱味，不然就白忙活了。当然，好冰箱不用担心这个问题。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
将浓口酱油和味淋以一比一比例调好汁，烤箱预热。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
将鱼肉取出，以清水温柔冲洗，擦净水分。用软刷细细刷一层清酒在鱼肉上，去腥锁味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
Tips：如果鱼太大的话，稍微切一下成两半，再刷清酒。注意手感，新鲜金枪鱼肉摸起来细油柔滑，肉质紧实，看来纹理清晰、亮度鲜明。如果你摸起来是湿抹布手感，要么是买差了，要么就是运输暴力了，没锁住新鲜口感，切开以后味儿重，可能都变质了……这样的肉，不如不吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
接下来：在鱼肉一面撒薄盐，鱼皮一面撒厚盐，最好是用海盐，买不到的话普通盐也行。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
烤箱上下火250度，把鱼放进去烤15分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
打开烤箱，把鱼拿出来刷上调好的汁儿，用一根签子，在肉上扎扎扎，让汁水更好的渗透进肉里。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
烤箱调味上火，再烤5分钟，得了，香气满屋！夹一筷子，外皮金黄酥脆，香滋滋的鱼油脂出来，肉极嫩，扑鼻的美味，根本忙不赢说话，只顾埋头大吃！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
这是我去常吃的日料店学到的方子，根据家庭厨房的特点改进了，成功率极高。唯一的难点就是鱼肉要保证新鲜，食鲜食鲜，只有最大程度的保留住食材本身鲜活度，才能成就海鲜好菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
其实不光是海鱼类，几乎所有食材都需要新鲜着吃，才得其真味。家庭保鲜，主要靠冰箱，冰箱质量直接影响到生活质量。这里面大有学问，锁鲜是个大讲究，不止要温度合适，而且湿度也要匹配，环境不能变化太大，得保持恒定。锁鲜同时还要锁味，锁味同时也要透气，让各样食材有自己的呼吸空间，不串味……多方面因素考虑进去，想要用一个冰箱搞定食材锁鲜似乎不容易，但又不可能为每一样菜都配备单独的冰箱……文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
理想的冰箱就是要能搞定所有食材锁鲜问题，保留极致口感，这样的冰箱存在吗？哪里找？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
关注今日头条的朋友，近期一定被一个直播给刷屏了：在美丽的高原淡水湖抚仙湖畔，美的冰箱品牌之夜绚丽开启，幽静深邃的自然环境让人隔着屏幕都能体会到身心的安适，而在天水一幕间，极具美学设计感的微晶冰箱最为耀眼，因为它正是我们要找的那一款冰箱！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
所谓微晶，就是在肉类食物结冰冻鲜过程中，运用美的冰箱微晶系列V-Tech智能保鲜技术，微微结晶，不会被冻结为冰晶状态，从根本上避免细胞膜破裂、细胞液流失的问题，真正保留住不冻原鲜的好口感，取出以后切割方便，纹理清晰肉质一如新鲜般紧实，完全符合理想的厨房的操作场景，也正好满足我们对食材极致保鲜净味的需求。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
该是迎接真正新鲜食材的时代了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
好生活并不远，就从选对厨房电器开始；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
好的生活品质也无需等待，即可拥有，人生值得！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99653.html
评论