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每年秋冬，最适合煲汤滋补了。带着一身寒气进门，换鞋、脱衣、洗手、上桌，一碗热汤喝下去，从喉头暖到脚趾尖， 整个人瞬间活了。广东、福建人的餐桌，没汤不下饭。他们最爱喝汤，最会煲汤，也最懂得食材。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
秋冬季节，不管煲什么汤，他们都会丢一两个猴头菇进去。猴头菇跟熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜，菌肉极为鲜嫩，可以跟任何食材搭配炖煮，令汤汁鲜美无比文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
注重养生养胃的应该对猴头菇不陌生吧！这可是养胃的佼佼者，老少皆宜，不仅提鲜，还是灵魂级养胃圣品，经常被用来治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀，胃口好了，身体的免疫力自然会更好。今天教大家广东养胃汤，温补你的胃~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
—— 猴头炖猪骨鸡汤 ——文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
准备食材：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
猪骨头、老母鸡少量（也可以不放鸡肉，为了增加汤的甜度，浓度放了些），猴头菇2朵，淮山少许，桂圆适量，红枣枸杞适量，盐，生姜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
1、锅里放入适量的水烧开后放入姜、猪骨鸡肉滚3分钟去血水，冲洗干净备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
2、猴头菇泡4小时，然后把所有的材料放入炖盅里，倒入适量的开水小火炖2.5小时文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
3、最后在放入枸杞再慢火炖半小时，加入盐调味就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
注意：如果是干猴头菇一定要泡发，挤干净黄色的水，要不然炖出来汤会很苦呦，记得多挤几次，直至水不黄就可以啦！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
猴头菇的蛋白质含量高，是香菇的2倍，含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。维生素B2的含量是米、面、蔬菜的30多倍，维生素B1的含量是香菇的10倍，营养十分丰富。这些不良的饮食习惯、不规律的作息、快节奏的工作生活，都是胃肠道疾病多发的引发因素，胃痛、胃胀、胃酸、打嗝、吃不下饭，吸收受阻，身体免疫力会跟着降低。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
每年10月到3月的福建古田，虫害较少，温度和湿度也刚好适宜猴头菇的生长。经过不断的改进，反复的尝试， 随着种植技术越来越成熟，猴头菇逐渐开始进行大规模种植， 价格也逐渐趋于平民化。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
而猴头菇常温状态下，只能保存几天，以前限于物流的原因，只有当地人体会过新鲜猴头菇的极品鲜香，产地以外的吃货们则只能看着刺猴头干想。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
买过猴头菇干品的人都知道，干制过程中产生的苦味和涩味需要经过泡发去除，而泡发过程大约需要3-5个小时，泡好后再清洗2-3次，比较繁琐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
物流技术升级后，为了让更多人能品尝到顶级新鲜的猴头菇，我们和合作社商定后，采用了顺丰速配，鲜采现发，极致新鲜的猴头菇最多两三天就能出现在餐桌上文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
每年的10月中旬到次年的3月底，猴头菇正当季，最新鲜，口感也最好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
新鲜的猴头菇，白嫩中带些微黄，浑身毛茸茸的小短毛，手指头点下去，还会弹回来，像极了猴头。快刀切开，肉质饱满、肥厚，肉眼可见的新鲜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
新鲜猴头菇的做法，也是超级简单方便，1-2朵猴头菇洗洗，撕成小块，直接丢进去，煲四十分钟到一个小时，不管什么汤，口感和色泽上，立刻有了灵魂，吮一口，醇厚的鲜味，立刻弥漫在舌尖喉头，暖胃又暖心。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
除了各种汤，猴头菇还可以切片爆炒或者红烧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
烹饪技巧：猴头菇味道很淡，但是对菇类气味特别敏感的亲，在烧制前，可以用沸水焯烫2分钟，捞起后晾凉，挤去多余水分，反复2-3次 ，再进行下一步操作即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
冬日里，如果来一份如此鲜美的猴头菇汤，老人小孩都能喝得美滋滋，下班后来一碗，岂不美哉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/98967.html
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