提拉米苏
我之前有做过一次不满意，今天的自己觉得比较满意，家人说口感比第一次做的好吃
走起
自己比较满意
做提拉米苏先要手指饼干
手指饼干，蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克（分两个碗装一个35克，一个20克），低筋面粉70克，香草精数滴
3蛋黄
两蛋白
3蛋黄，2蛋白分两个盆备用，蛋白打发打发可以拉出一个短小直立尖角，就可以了
另外一个盆里的蛋黄，加入20克细砂糖，滴几滴香草精，
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
盛2／1的蛋白到蛋黄碗里，再加入2／1过筛后的低筋面粉，用橡皮刀拌匀
拌匀
剩下的蛋白，低粉倒入盆里，拌匀成浓稠的面糊，
拌匀
取一个表花袋
面糊装进去，裱花袋剪个口子，不要裱花嘴
挤出形状
烤箱中层，上下火，190度，10分钟
烤至微黄即可
一次烤不过去，分了两次
提拉米苏材料
马斯卡彭芝士250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片（约5克1片），可可粉适量，手指饼干1份
提前把吉利丁片剪小块泡软（可以饮用水）
一奶锅
75ML水倒进去
75克细砂糖倒进去
加热煮成糖水，直倒沸腾
另倒一个盆，
打蛋器搅打
两蛋黄搅打好
缓缓倒入糖水，一边倒一边搅打
蛋黄倒入完毕，继续用打蛋器搅打，打至少5分钟
打好的蛋糊，备用
另取一盆，马斯卡彭芝士倒进去
低速搅打顺滑
马斯卡彭芝士打好以后，和之前的蛋黄糊混合翻拌均匀
拌匀备用
之前泡发的吉利丁片隔水加热，融化，成为吉利丁液，
隔水加热成吉利丁液
把吉利丁液倒入，混合好的马斯卡彭芝士
拌匀
另一盆、150ML动物性淡奶油，打蛋器打发（刚刚出现纹路即可）
刚刚打发纹路即可
倒入之前的马斯卡芝士糊里，拌匀
马斯卡彭芝士糊可以了
我用的是速溶咖啡
倒入开水搅匀
放凉以后倒入，15ML的朗姆酒，
拌匀
我用的是心形活底模
拿一块手指饼干，沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺满蛋糕模底部
铺满底部
倒入一半马斯卡彭芝士
平铺，（轻轻的抖一下就平了）
继续第二层沾满咖啡酒的手指饼干，铺满
剩下的马斯卡彭芝士糊倒进去
也轻轻的抖平
还剩了一些，我做个小的
放进冰箱冷藏5到6小时
脱模
光溜溜
撒上可可粉
装饰
欧了
