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只见爸爸挑了两个地瓜放在水龙头下，冲去泥土，削下外皮，再次冲洗干净。接着，爸爸拿出菜板，将地瓜放在上面，切成均匀的滚刀块，放入盆中。然后用手淋了少许清水在上面，又撒了些淀粉，摇晃均匀备用。开始炸地瓜喽！爸爸架好马勺，倒入半锅油，开大火，等待油温升高。过了一会儿，爸爸拿出一支木筷插入油中，筷子周围立刻浮出许多小泡泡，爸爸说，这时的油温正合适。于是，爸爸将地瓜一块块下入锅中并调成中火浸炸。两三分钟过去了，地瓜表层逐渐变得金黄，爸爸将它们盛入盘中。看着金灿灿的地瓜块，我两眼放光，口水直流，真想立刻品尝一下。接着，爸爸洗净锅中的油渍，倒入半碗水，按照1:1的比例放入绵白糖，边搅拌边观察。只见锅中的糖水先是大泡变成小泡，又慢慢变得粘稠，成了香油色。这时爸爸立即将地瓜倒入锅中，翻炒均匀，让每一块地瓜都粘满糖浆。就这样，一道美味可口的拔丝地瓜就做好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/84910.html
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