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掺了鸭肉的羊肉卷(视频截图)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
掺假肉卷被放到冷柜里备用(视频截图)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
天气冷了，人们吃火锅的热情也被调动起来。很多人钟情于吃羊肉火锅，认为羊肉滋补养生对人体有好处。可火锅店里的羊肉片真是纯羊肉的吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
据山东卫视《调查》栏目报道， 爆料人小李告诉记者，几个月前他曾在济宁市一家名为煲宫胡椒猪肚鸡的火锅店里打工，打工期间，他意外发现这家火锅店里用的羊肉卷有猫腻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
小李拿出自己在火锅店后厨拍到的几张图片。其中一张图片上有一排大红字写着精选排等字样。下面配料一栏则写着羊肉百分之三十、鸭胸百分之七十，旁边贴着一张产品检疫合格证。另外一张图片是外包装纸箱，纸箱上面写着精选排卷几个大字。上面的商标显示檬飞牌。下面一行小字写着山东郓城万顺食品有限公司。按小李的说法，这些掺了鸭肉的羊肉卷是由一家冷冻肉制品代理商配送到煲宫胡椒猪肚鸡的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者在煲宫通过暗访了解到，这家火锅店的羊肉分为两种，一种是手切鲜羊肉，价格较贵，另一种是草原羔羊太阳肉，二十四元一盘共180克，不到四两。记者看到，当有顾客点羊肉卷的时候，后厨人员就会拿出成人胳膊粗细，长约50厘米的冷冻肉棒，放在切肉机上进行切片加工。然后这些肉卷就被冠以草原羔羊太阳肉的名义卖给食客。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
在暗访的几天里，记者发现这家店的员工只要提起羊肉卷来特别敏感，有服务员曾经专门告诉过记者，在店里千万不要提羊肉的事。另一个特殊现象就是，每次这些肉卷被送进厨房后，厨师都会先将肉卷上的标签撕掉，扔到垃圾筒里，再把这些肉卷放到冷柜里备用。而且切肉都是由店老板熟悉的厨师负责。记者在扔掉的垃圾中找到标签，发现标签内容和爆料人所提供的是一样的。在被撕碎的标签上，生产厂家是菏泽市郓城县的万顺食品有限公司。在产品成分上标注，羊肉30%，另外70%是鸭胸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
同时，《调查》栏目组在另一家全国连锁的火锅店暗访记者也发现了同样情况，给他们提供混合肉的和煲宫胡椒猪肚鸡是同一个厂家。这是位于济宁市洸河路新体育馆附近一家名叫重庆奇火锅的火锅店。 记者在这家店的后厨看到，用来加工羊肉卷的肉棒和煲宫胡椒猪肚鸡后厨看到的肉棒相似，冰柜里一个个圆形、方形的肉棒全部被撕去标签。这些肉片被冠以极品羔羊、精品羊肋卷等名称端上顾客的餐桌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者看到包装纸盒上肉卷的生产商和煲宫胡椒猪肚鸡店是同一家。也是山东郓城万顺食品有限公司，记者通过网上搜索到该公司的信息，联系到一个姓徐的业务经理，记者以在济宁当地开一家火锅店为由，在济宁市南菜市场一间不起眼的门头房内见到了这位姓郑的代理商。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
郑某说，他代理的这种肉棒，每一根重量2.5公斤，外观上与纯羊肉棒没有什么区别。按照代理商说法，每斤八块钱几乎不含任何羊肉的鸭肉，在火锅店里卖到了180克，22元的价格，每斤61元，足足翻了7倍。为了让这些鸭肉吃起来像羊肉。代理商说，生产上不光会在鸭肉上面刷羊油羊肉提味，还会在里面加入添加剂。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
日前，山东省食品药品监督管理局、山东省公安厅与山东省畜牧兽医局联合发布《关于规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为的通告》，开展了规范整治，打击羊肉及其制品专项行动。这一斤七八块钱的掺的鸭肉的羊肉片到底用了什么样的鸭肉呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
抹羊油来增加肉卷的羊膻味(视频截图)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
冷冻后鸭肉和羊肉混合一起做成肉卷(视频截图)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者在济南市维尔康肉类批发市场走访发现，很多冷冻肉商店也在卖这种由鸭肉和羊肉混合的肉卷。在这些厂家中，记者也见到了由郓城万顺食品有限公司生产的混合肉卷。在采访中，记者了解，之所以有厂家大张旗鼓的生产混合肉，和混合肉身份有直接关系。在上个世纪下半叶因为我国经济落后，生活贫穷等原因，很多人对于牛羊肉这种价格比较高的肉类消费不起，为了能改善生活，我国允许将鸡、鸭比较常见的价格比较低的肉类和牛羊肉混合加工，生产出口味接近牛羊肉的混合肉作为肉制品。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
中国农业大学食品科技与营养工程副教授朱毅介绍说，肉制品的价格通常都是比较高的，做了混合处理的话，成本会大大下降。随着经济发展、生活改善，混合肉市场逐渐萎缩，但国家并没有明令禁止或者取消混合肉的生产。近几年有很多火锅店为了降低成本，多赚钱，打起了用混合肉冒充纯羊肉的注意。随之而来的，很多人开起了混合肉加工厂，专门生产这种混合肉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者选择菏泽郓城万顺食品厂进行调查，在万顺食品网站，公司上传了自己的营业执照、生产许可证等证照，这些证照上只标明了厂子的地址，在菏泽市郓城县程屯镇驻地，并没有公司具体的门牌号。记者来到了菏泽郓城县程屯镇上打听，有村民告诉记者，这个万顺食品厂曾经因为羊肉掺假被相关部门查处过，后来为了能继续经营，这家厂子搬到了村外一个比较隐蔽的地方，而且一直没有挂过牌子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
随后记者在离村庄一公里远的一处农田里找到一处工厂，从外面看整个厂子占地约三亩，周围是一片片农田，厂子门口并没有挂牌子。按照村民说法，这就是记者要找的万顺食品公司。记者提出想进厂里去看看，遭到看门人拒绝，经过反复尝试，记者没能进入到这家厂子。当地出租车司机给记者提供了一个线索，郓城肉类加工厂很多，就在潘度镇。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者联系到位于济宁市梁山县的华信羊肉卷生产厂，发现厂子在一个居民小区胡同尽头的农家院里，院子门口没有挂任何牌匾。老板承认虽然自己厂子没有生产资质，但因为生产鸭肉混合肉卷价格便宜，所以很受火锅店老板欢迎。老板说他家生产的羊肉卷最便宜的4.5元一斤是纯鸭肉的，也可以按照客户要求，用不同比例和羊肉进行配比。老板说，用鸭肉制作的羊肉卷最关键得抹羊油来增加肉卷的羊膻味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者看到，在一间昏暗的平房里，将透明塑料薄膜平铺在桌子上，将分割好的鸭胸肉块和白色的羊尾油块按比例掺在一起。堆放到这块薄膜上，当肉达到一定量后，他将这些肉捋成长条，用塑料薄膜把肉放在桌子上来回滚动，压实成卷。随后由工人将肉卷放到一个铁制的模具里进行定形。在这个面积约60平方米，温度为零下26度的冷库里，一卷卷羊肉卷被架在层层的冷冻架上进行冷冻。冷冻后鸭肉和羊肉结合在一起，即使切成片也不会轻易散开。这些肉卷装箱后就变成市场上售卖的成品混合肉卷了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
目前市场出售的鸭肉5-6元一斤，纯鸭肉卷出厂价4.5元一斤。鸭肉全部是六和的，我这都有检疫。老板说。按照老板的说法他们的鸭肉是从六和进来的。 随后记者联系上六和集团销售经理，这位厂家经理说，他们的确给这家加工厂供货，鸭肉价格在4.3元一斤，但这鸭肉为何到了加工厂加工完以后售价仅是4.5一斤。记者再次来到华信冷冻肉加工厂时，厂子里一名负责人透露一个情况，一百斤肉里掺二十斤水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者探访的第三家位于菏泽潘渡的这家混合肉加工厂，这里老板介绍说，一天能生产10吨鸭肉的混合肉卷。记者发现，在一天不到三个小时的时间里，先后有两辆载重为5吨以上的货车拉走了货。三个小时里，老板就卖出了10吨的肉卷。他们为了利益，会根据客户要求按比例调整羊肉和鸭肉的配比，甚至用纯鸭肉做羊肉片和在鸭肉中掺水，之所以有这样的乱象，和混合肉缺少国家标准不无关系。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
山东省食药监局工作人员表示，混合肉国家没有标准，只能作为企业制定企业标准。对于混合肉中羊肉和其他肉类添加比例是多少才能充当羊肉没有相关规定。这就使一部分商家钻空子，敢用纯鸭肉冒充羊肉的现象。一旦被查处，他们又会启用混合肉是国家允许生产的保护伞。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者将暗访的两家火锅店和三家混合肉加工厂的情况，分别反映给了济宁菏泽两地的食药监局，就在节目播出的当天晚上，郓城食药监局对万顺食品厂进行了查处。在冷库，记者看到了除了羊肉串和羊排等制品外，也有不少已经包装好的混合肉卷准备出售。面对执法人员，万顺公司的工作人员这样说：我们做的这个主要是调理一些产品牛排、肉串之类的，像混合肉卷卖的特别少。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
记者在厂子里看到加工厂里三间生产车间中，有两间是用来加工混合肉卷的，在角落里，记者还看到了一些成袋的鸭肉摆在地上，有些散落出的鸭肉已经沾上了很多灰尘。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
执法人员会对万顺食品厂和剩下的肉食加工厂以及两家火锅店怎么处理？记者将继续关注。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/83689.html
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