悠久的历史、丰富的地貌、独特的区位、温润的气候……造就了安徽丰富优质的旅游资源，也形成了特色鲜明的美食文化。前不久，安徽启动实施新徽菜·名徽厨行动，旨在通过开展职业技能培训等方式，将特色徽菜品类加以推广，进而达到带动就业的同时，也传承和弘扬了徽菜美食文化。下面就由我为大家推荐几道家乡安徽的特色菜品吧。
黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼是黄山市的地标美食，也是徽菜的招牌菜之一。它香鲜透骨，鱼肉酥烂，跟臭豆腐一样有闻起来臭，吃起来香的独特风味，令尝过的游客都赞不绝口。相传它是由早年的徽商无意间发明，历时两百余年，不仅成为了经久不衰的经典，其中蕴含的孝亲文化更是一直为人所传颂。
淮南豆腐宴
淮南作为中华传统美食豆腐的发祥地，所产豆腐洁白如玉、嫩若凝脂，不仅口感绵滑，营养更是丰富，有八公豆腐甲天下之说。淮南豆腐宴作为徽菜的重要组成部分，不仅菜品多样、造型美观，口味更是鲜美异常。大厨们通过精湛的技艺和精巧的做工，将豆腐的美味发挥到了极致，才成就了这享誉国际的百道风味菜肴。
合肥小龙虾
合肥是我国唯一一个在淡水龙虾领域获得中国淡水龙虾之都殊荣的城市，这里盛产的龙虾个大尾粗、肉质饱满、干净卫生、营养丰富，是国家地理标志农产品，甚至还曾上过BBC的宣传片，可谓是大有来头。每逢盛夏，合肥街头巷尾林立着的近千家龙虾店，便是食客们最爱光顾的地方，而一年一度的合肥龙虾节更被列入全国节庆50强之一。
亳州药膳
被誉为中华药都的亳州，不仅是一座生态之城，还是一个养生之城。这里的药膳发展已有千百年的历史，尤其神医华佗的食补养生实践，更是惠及天下。华祖焖鸭、曹操鱼头、古道芍花鸡、桑葚秘制肉等等等等，都是亳州药膳中的招牌经典，不仅滋味醇和、鲜香适口，还是营养丰富、强身健体的养生佳品。
池州九华三石
有莲花佛国之美誉的池州九华山，不仅是自然景观与佛教文化有机融合的典范，还是盛产珍馐美味的地方。独特的地理位置，优越的生态气候，造就了九华山三石绝佳的生存环境，也成就了其难得的营养美味。这里的石鸡鲜美、石鱼细嫩，石耳更是营养滋补。只需简单料理，便是一道香醇味美的特色美食。
安庆花亭湖鱼头
你知道淳安千岛湖的胖头鱼滋味鲜美，享誉国际，可你是否知道，其实安庆花亭湖的胖头鱼也是倍受全国消费者青睐，销量供不应求。花亭湖碧波万顷、水质纯净，有大别山中第一湖之称。这里所产胖头鱼肥美各大无土腥，属无公害食品，并经过国家有机食品论证。尤其那味道鲜美的花亭湖鱼头，汤色奶白，浓香四溢，简直可以鲜掉眉毛。
蚌埠沱湖螃蟹
蚌埠五河沱湖，拥有十分悠久的螃蟹生产历史，相传当年明太祖朱元璋就曾在此品蟹赏菊。这里湖岸曲折、淤泥肥厚、水草丰茂、清洁无污，所产螃蟹壳肉盈实、膏脂丰腴，不仅味鲜微甘，更富含蛋白质、维生素A等多种营养成分，是安徽省名牌农产品，也是国家地理标志产品，荣获中国十大名蟹等多项殊荣。
另外还有六安金寨吊锅、淮北濉水红鲤、宿州符离集烧鸡、阜阳太和贡椿炒蛋、滁州定远梅鱼、马鞍山三口塘老鹅汤、宣城胡适一品锅、铜陵生付烧肉、芜湖无为板鸭等等，都是值得推荐的特色菜品。如果你有机会到安徽旅游，一定记得去品尝一二。
