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凉薯，在你们那里它叫什么呢？在广西大多都是叫凉薯，但也有部分地方叫它沙葛；广东部分地方还叫它番葛；在云南、贵州等地被称为地瓜。
夏天到了，天气热得让我想每天抱着一个凉薯啃，消暑止渴、清甜爽脆。没错，凉薯我喜欢生吃。
很多人对凉薯是有争议的：它是水果还是蔬菜呢？我特地问过我老婆，她也是剥开皮直接生吃，白嫩的肉质香甜多汁，靖西老家的人们都爱这样吃，把它当成水果一样。
其实，凉薯在植物学上真正的中文名叫做豆薯,是属草质藤本植物。豆薯的块根可食，和番薯一样都是淀粉质丰富的食品，品种相近。
对于凉薯的吃法，生熟均可，至于是水果还是蔬菜，有网友说：生吃时是水果，熟吃时是蔬菜！我觉得这就挺机智的，哈哈~
据说凉薯比较寒，有人生吃后容易拉肚子，不是每个人都适合生吃，所以也有人用来做菜、煲汤。我还没试过用凉薯做菜，只是之前在外边吃到过用凉薯入馅的粉角，很爽口。所以，我想要用凉薯尝试做一道菜。
之前看过一篇文章有写到，凉薯炒鸡肉是江西遂川人十分喜爱的一道家常菜。凉薯切片后清爽甘脆，和鸡肉一起炒制能促进鸡肉本身鲜味的散发。于是，我想到了拿凉薯跟鸡胗炒，尝试一下这样搭配的味道是怎么样呢？
【主要食材】：
凉薯1个、鸡胗250g 、小米椒、蒜末、姜丝
【做法步骤】：
1．将凉薯去皮后洗干净，切成小片；再切蒜末、小米椒、姜丝待用。
2．鸡胗加盐洗干净后切片，加入少许姜丝、2勺料酒腌制5分钟。
3．热锅放油，爆香蒜末和小米椒后，加入鸡胗大火翻炒2分钟；放1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐调味，再倒入凉薯片翻炒均匀，焖煮1分钟后大火收汁即可出锅。
这道凉薯炒鸡胗我觉得是夏天的清爽开胃菜。因为爆炒鸡胗本就是一道下饭菜，但是夏天吃稍有点重口，加入凉薯炒后吃起来更爽口，香辣之余还有点清甜，口感和味道的层次都很丰富。
我是和小伙伴一起做的这道菜，本打算留一些给老婆下班回来也尝尝凉薯做菜的味道，结果我们一边吃一边聊天，不经意就把一整盘都干完了……
幸好我买了好几个凉薯，后来特地给老婆单独做了一份凉薯炒猪肝，也是差不多的做法。她觉得炒过的凉薯另有一番风味，味道比生吃醇厚，但依然清甜可口，夏天搭配肉一起炒美味又下饭。
凉薯做菜很简单，只需要和各种肉搭配炒一炒就可以出锅，或者清炒也是可以的哦。如果你没有试过凉薯做菜吃，建议你也尝试一下哦；如果你没吃过凉薯的话更要尝试哦，炎热的夏天一定要吃上几个凉薯才完美！
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