一碗油茶

米糊已经拌匀，馓子堆成小山，黄橙橙的一碗，只是看卖相，就仿佛已经尝到馓子脆香，米糊咸香。

米糊仍有朴实的粗颗粒感，味道咸麻辣完美交融，典型的重庆味道。

最棒，是不用担心拌匀调料时把馓子都搅进米糊泡软，它就浮在米糊上，一直保持着酥脆的味道。

坐在这简易桌边，头上是高大黄桷树的树冠，身后是拥挤的老居民楼，盛夏的阳光备过滤得只剩星星点点，没有空调风扇，竟觉得过去的夏天在回来。

一口一口，不爱吃面的我，已经好久没有吃过这样麻辣味的早餐。薄汗从额头向颈后，后背蔓延，明明是热，却好吃的想直呼过瘾。

…… ……

是的，我被一篇油茶的文骗着走了2公里，跟着百度导航，横穿一个菜市场，走过大街小巷，穿过数条公路，迷路过好几个十字口，在人和街小学附近一棵硕大的黄桷树下找到了这家传闻中经营了20多年的油茶摊。

历尽千辛万苦，没想到油茶入口却不如想象中那么美味。米糊比较粗，馓子也炸的不够脆，味道还不如我家楼下那家无名小摊，倒是油茶摊前的那几株黄桷树让我印象深刻。清晨9点的夏日重庆，斑驳的日光从硕大如蓬的黄桷树绿叶间透过，似有微风起伏。僻静的小巷子，树下是破旧的桌椅、粗制的油茶与我，瞬间竟有时空穿梭的错觉。

是了，儿时黄桷树下歇凉的那些日子。

油茶不是茶

重庆这么好吃的油茶到底来自哪里呢？

连个茶都没有，为什么要叫茶呢？

为此，我查了好久的资料：

土家族人习惯吃油炸糯米花 和炒米冲上当年新出的茶制成打油茶，但重庆油茶是米糊，和打油茶口感完全不同。

藏族人也喜爱饮用红茶和酥油制成酥油茶。这就更不同了，两者不管是原材料还是制法都天壤之别。

倒是查到四川巴中那边有个魏油茶特别出名，据说起于明未清初，距今已300年了。其油茶做法和重庆油茶非常相似，原材料差不多，口感也差不多。不过相比而言，魏油茶制法更为考究，重庆油茶做法更为粗犷、简单一些。

自制一碗重庆油茶

重庆油茶就像其他许多重庆美食一样，远道而来，被山城人民一番回炉再造，变成另外一道佳肴，又被发扬光大。

重庆的油茶，制作起来特别简单，自己在家也可动手。

1、馓子：可以用超市卖的湿面下油锅炸制，也可以直接超市购买现成的馓子。

2：米粉：可用料理机把大米打成粉末，也可以直接购买现成的米粉。自己打的米粉没有添加剂，大米的香味更甚。

米粉和馓子都是可以存放的，做一次可以吃一周。

3、哪天想吃的时候，将米粉加水烧开调和成米糊，然后加上葱、姜沫、盐、味精、油辣子。最后撒上脆脆的馓子。

一碗原滋原味的重庆油茶便好了。

好了，今天就分享到这里，我是本文原创作者夏天吃雪糕了。如有转载，烦请注明出处！

食色性也，享受美食的同时拥有美好的身材，两者并不矛盾。

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