冰糖肘子的正宗做法 冰糖肘子的做法

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冰糖肘子做法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

主料：猪前肘一个大约1500克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

配料：草菇老抽170克、黄冰糖150克、熟猪油100克、料酒或者黄酒150克、食盐50克、小香葱50克、生姜片20克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

详细做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

1、选择猪前腿全肘一个，大约1500克，先用喷枪将肘子表层皮肤烧烤一遍，烤至焦黑状，放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球擦拭干净，捞出，控干水分，待用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

2、将处理干净的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出后冲洗干净，备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

3、小锅中加入清水2500克，放入处理好的肘子，大火烧开后放入调味品：草菇老抽170克、黄冰糖150克、熟猪油100克、料酒或者黄酒150克、小香葱50克、生姜片20克，这一步，食盐先不要放。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

再次烧开后，盖上盖子，改为小火煨煮，一小时后放入食盐50克，然后继续煨煮一小时，时间到了将肘子取出放入盘中，备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

4、将煮肘子的原汤中所有残渣打捞出来，取适量原汤，放入炒锅中，大火将汤汁收浓后浇淋在肘子上即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79803.html

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