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今儿咱们用五花肉来做一道好吃的，五花肉的做法特别多，但我最爱的还是搭配鹌鹑蛋一起吃，滑经过一番炖煮，鹌鹑蛋Q弹筋道，外焦里嫩，红烧肉色泽红亮诱人，肥肉软滑却不腻，瘦肉酥而不碎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
By 蓉小厨文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
用料
五花肉 1块鹌鹑蛋 2斤老抽 1勺生抽 2勺蚝油 1勺葱姜蒜 适量八角 适量桂皮 适量香叶 适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
做法步骤
1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
2、煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
3、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
4、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
5、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
6、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
7、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
10、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
11、颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
小贴士
1、五花肉一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻； 2、五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
2.补肾养血文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
3.润燥文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/79001.html
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