清蒸狮子头怎么做 清蒸狮子头的做法

有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

主料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

肉糜250克，笋三根文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

辅料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

西兰花100g，木耳50g，葱一段，姜两块，火腿一块，豆腐皮一张，蛋清一个，食用油半汤匙，淀粉一汤匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

配料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

盐两茶匙，黑胡椒一茶匙，生抽一汤匙，大骨头汤一碗文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

清蒸狮子头的做法步骤文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

1、原料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

2、木耳泡发切丝。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

3、西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

4、豆腐皮焯水捞出备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

5、西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

6、肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

7、剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

8、加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

9、取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

10、锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

11、砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

12、狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

13、下层放米蒸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

14、上层放狮子头。蒸45-50分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

15、蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

16、清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

小窍门文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，不香。最好三肥七瘦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html

3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78275.html