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凉粉炒馍文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78151.html
制作流程:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78151.html
1、凉粉400克入锅飞水待用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78151.html
2、锅入红油烧热,下葱花10克爆香,放郫县豆瓣酱15克炒匀出香,下入凉粉翻匀,调入鸡精4克、盐3克,下改刀成长方形的馒头片快速翻匀,待馒头片吸饱汤汁、变成红色时立刻出锅,装入烧热的石锅中即可上桌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78151.html
制作关键:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78151.html
要选择类似杠子头这样质地较硬的馒头,以防下锅后炒散。也可以将馒头提前过油,定型的同时口感香酥,入菜效果更佳。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/78151.html
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