好文：馒头凉粉怎么做

凉粉炒馍

制作流程：

1、凉粉400克入锅飞水待用。

2、锅入红油烧热，下葱花10克爆香，放郫县豆瓣酱15克炒匀出香，下入凉粉翻匀，调入鸡精4克、盐3克，下改刀成长方形的馒头片快速翻匀，待馒头片吸饱汤汁、变成红色时立刻出锅，装入烧热的石锅中即可上桌。

制作关键：

要选择类似杠子头这样质地较硬的馒头，以防下锅后炒散。也可以将馒头提前过油，定型的同时口感香酥，入菜效果更佳。