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拉面250克 肉丝110克 腌制酸菜150克 骨汤1.2L 花椒1茶匙 泡红辣椒2根 蒜2瓣 葱花少许 姜丝少许 郫县豆瓣酱2茶匙 小香葱少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
盐适量 鸡精1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 老抽1/2茶匙 芝麻油少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
盐(腌肉) 少许生抽(腌肉)1/2汤匙 淀粉(腌肉)1茶匙 料酒(腌肉)1汤匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
1.肉丝加入盐,料酒,生抽和干淀粉抓匀,腌上20分钟左右,酸菜切丝,蒜切片,姜切丝,葱切成葱花,泡红椒切小圈文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
2.锅中倒入炒菜量油,烧热,倒入肉丝滑熟,捞出,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
3.剩余的底油,倒入花椒爆香后,将花椒捞出,将葱姜蒜下入油锅炒出香味儿,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
4.依次加入泡红辣椒,郫县豆瓣酱炒出红油儿,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
5.将酸菜丝倒入锅中继续翻炒至与酱料混合均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
6.倒入骨汤,烧开,烧开的汤中加入盐,鸡精,白胡椒和老抽,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
7.关火前将炒好的肉丝倒入煮1分钟,淋上少许芝麻油即可关火文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
8.另坐一锅水,烧开,煮面,超市买的拉面,倒入开水锅中,开锅后我一般煮3分钟,无硬心捞出文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
9.煮好的面捞入大碗内后,文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
10.将做好的汤浇在面上,洒上小香葱即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/76664.html
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