好文：如何做湖南红烧肉

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今天我们来做一道地道的湖南名菜 毛氏红烧肉。喜欢吃肉的人都知道，红烧肉都是大部分人好吃最具有代表的是毛氏红烧肉，这道出名的美食毛爷爷的最爱哟，老百姓也吃得去的菜，在湘菜系列里面是最具有代表性的了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

人们在忙忙碌碌的今天，越来越没有时间做菜了，生活的压力压得人们没有精力去做菜、大部分人都是随便对付几口就行，极少部分人去饭店吃点，但是高昂的费用一个月也是不小的，而且不一定卫生，所以学会做菜就有必要了，在闲暇的时间里做做美食也是享受，那我今天就来给大家讲下湖南名菜-毛氏红烧肉做法。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

我们要做好这一道菜首先得了解我们要怎么做，食材怎么选择都比较重要有什么步骤呢？首先选择菜品、切菜配菜、炒菜这三步缺一不可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

猪肉的我们怎么选呢？选哪一个部位尤其重要，我们就选五花肉（就是肥肉相间的三层肉），带皮五花肉500克，这样五花肉肥而不腻，五花肉一定要选择带皮的五花肉哟！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

白糖100克（主要是调色提鲜），食物油200克（用来炸出肉里面多余油脂，损耗20克），老抽一勺，生抽1勺，料酒、盐，干辣椒6个，姜1块、大蒜6瓣，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，山奈5克，小茴香5克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

菜品选好了我们切菜处理菜品，首先把五花肉有热水清理干净。然后五花肉冷水放入加入清水的锅中，倒入料酒、姜切成片放入锅中，盐10克大火煮开后捞出血沫，五分钟后五花肉变白色后捞出放入盘中备用，带水分沥干后切成3厘米大小放入盘中备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

锅中放入少量的食用油，然后把白糖100克锅中小火慢慢熬制成枣红色下入适量的清水（千万不要大火熬制糖色这样熬出的糖色黑，糊味极度影响口感），然后盛出备用看到锅中起就差不多了，同样冰糖用来熬制糖色也可以的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

糖色熬制好以后，我们就得起锅烧油，放入食物油180克后待油温5成热，然后倒入切好小方块红烧肉炸至金黄色后放入盘中备用（炸出多余油脂，这样的五花肉肥而不腻）。还有一种就是锅中加入少许清水，然后倒入切好的方块中火慢慢煸炒至金黄色，但是我喜欢第一种油炸快好掌握。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

接下来我们炸好五花肉至金黄后，把锅中多余油倒出来，锅中留少许油然后放入八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、干辣椒、小火炒香大蒜片、加炒好的糖水。我们倒入适量的清水、料酒，盐巴，水必须盖过炸好的五花肉盖好锅盖大火煮开，开后小火煲50分钟，开盖大火收汁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

起锅装盘，撒上一把葱花，这道毛氏红烧肉就做好了文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

一道色泽红亮的湖南名菜毛氏红烧肉就做好了希望大家有所帮助文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

我每天会为朋友带来一道美食，这样的湖南名菜毛氏红烧肉你学会了吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

想知道更多做菜方法，请关注我，赶紧学习起来吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74277.html

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