好文：麻椒油的制作方法

很多人做花椒油时，不是感觉花椒油做的不麻，就是花椒油做的不香，还有少数的人做的花椒油发苦，这都是没有正确掌握好花椒油配方和诀窍的原因，胡师傅曾经去过四川，结交了一位做花椒油非常好的万大厨，距今已经做了22年，今天就请他教大家正宗花椒油的配方和5大诀窍，只要大家按照他说的去做，绝大多数人都能把花椒油做的又香又麻，我按照他说的方法做，真的是超级麻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

5大诀窍：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

1.做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

3.麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

4.做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

5.油烧开后，然后再将油温降到6成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

​这就是今天教大家做花椒油的方法，此方法简单明了，配方也简单，大家只要掌握了万大厨说的5大诀窍，相信大家第一次都能把花椒油做的又香又麻，做好的花椒油，一定要密封好，1个月内食用完，味道才是最佳的，上述的配方量，大家可以自己进行增减，第一次不要做太多，自己特别拿手了，然后在多做。最后感谢万大厨百忙之中为大家的讲解，也希望大家都能做出又香又麻的花椒油！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发酱料两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74108.html