麻辣莲藕腌制方法

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香辣藕片泡制方法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

主料：新鲜莲藕5000克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克、熟白芝麻适量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

具体制作步骤：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

1、将莲藕打去外皮，清洗干净，切成均匀的藕片，大概一元硬币厚度。切藕片钱提前准备一盆清水，加入少许白醋。边切边将切好的藕片投入清水中，这样可以有效的避免藕片变色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

全部切完后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

2、锅中加入适量清水，能够淹没藕片即可，大火催开后，放入适量植物油和白醋，放入藕片，边搅动边煮，煮熟后立马捞出投入冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

3、容器中加入配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克，如果自制红油和炝拌油中有白芝麻，这时候不需要再加入白芝麻，如果没有就加入适量白芝麻。将以上调味料搅拌混合溶解后把沥干水分的熟藕片放入汁水中，用保鲜膜密封，冷藏腌制4小时入味后即可出售。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

注：红油和炝拌油自制方法以前文章有，可以自己查找。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/74066.html

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