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秋冬季是根茎类蔬菜丰收的季节,南瓜、红薯、萝卜、地瓜大量上市,价格不仅便宜,味道也最好吃,就说白萝卜吧,一到秋季一些朋友就喜欢吃萝卜,萝卜含有丰富的矿物质,具有健脾消食、清热解毒的功效。秋季本就干燥,适当的食用萝卜可以有效的缓解各种秋季不适症状。吃萝卜有益于身体健康,但这并不意味着萝卜吃得越多越好。尤其是脾虚的市民,更加不能多吃萝卜。因为萝卜有下气、消滞的作用,脾胃虚弱的多吃萝卜,会引起胃纳不佳、大便溏泻等不良反应。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
秋冬季的白萝卜清甜多汁,水嫩好吃,煮汤鲜美、烧肉软烂、腌萝卜脆嫩开胃、晒成萝卜干耐存放,白萝卜的吃法可真多。萝卜也是人们腌咸菜的重要原料,而且它有多种不同的研究方法。记得小时候家庭条件不是很好,每到秋季妈妈都会腌制一些萝卜来吃,酸脆爽口,吃着特别的过瘾。今天小编就跟大家分享一下腌萝卜的家庭做法,爽脆萝卜最好吃的腌法,一次做10斤,2小时就能吃,简单开胃好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
【腌萝卜】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
食材:萝卜 陈醋 小米辣 姜 蒜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
【制作方法】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
1、准备一个大一点的绿萝卜,绿萝卜清洗干净之后切头去尾,然后将萝卜切成均等的四份 萝卜条,这样的话方便后面的操作,如果萝卜心不是很清脆的话 可以将萝卜心给切掉,然后将萝卜条切成小萝卜段,切的时候前三_刀不要切断 ,第四刀的时候再切断 ,也可以多切几层 或者少切几层,萝卜片切的尽量薄一点 这样腌起来比较容易入味,吃着也有口感 切成这样的薄片就行啦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
2、把切好的萝卜小段盛入一个大盆里面,多放入一些食用盐 ,之后用手给它抓拌均匀,使每一片萝卜都粘上食用盐,食用盐既有杀菌的作用 也可以使腌制的萝卜更入味,抓拌均匀之后 盖上盖子 放在一边腌制2小时。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
3、绿萝卜腌了两个小时 已经腌出了汁水,把腌出来的萝卜水倒出来,然后往盆里面倒入凉白开水 水的量要没过萝卜片,将萝卜片清洗干净 ,之后用手用力挤出萝卜片里面的水分,挤出水分之后 将萝卜片放到透气的锅盖上,之后放一边晾晒 把萝卜表面的水分完全晾干。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
4、接下来我们准备腌萝卜的料汁,锅里面无水无油 烧热之后 ,放入一把花椒 两个八角 几片香叶炒香,炒出香味之后倒入生抽 ,再放入陈醋,然后再放入一把白糖,大火烧开之后 熬煮一会儿 关火,把熬好的汤汁倒进一个无水无油的干净的盆子里面,放到一边自然晾凉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
5、准备一把蒜瓣 切成蒜片,再准备一块姜 切成姜片,准备一把清洗干净的小米辣,将小米辣切成辣椒小圈,把切好的辣椒葱姜片盛入盘中备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
6、萝卜片已经晾晒的差不多了,将萝卜片倒入一个干净的盆子里,萝卜不用晾晒的太干 只要把表面的水分晾干就可以了,之后将萝卜片摆放整齐 这样倒入料汁的时候容易入味,然后将晾凉的料汁倒进盆里面,不用搅拌 轻轻晃动底部 使萝卜片都浸泡在料汁里面就行了,这样萝卜片腌制2个小时以上就可以吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
7、萝卜片腌好之后 盛入碗中就可以开吃了 嚼着脆脆的 ,一次做的比较多的话 可以放在密封的容器里面,倒入一些高度白酒 之后密封冷藏保存,这样话保存一个月都是没有问题的,家庭自制腌萝卜的做法非常简单和食材也都非常的经济实惠。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
【丽晓私房话】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
1.萝卜片杀水后晾晒至半干,这样做出来的萝卜片比较清脆好吃文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
今天分享的腌萝卜片您喜欢吗?如果喜欢欢迎关注我,点赞并收藏起来学着做吧!把我是一位专注于家常美食的80后宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐,午餐,各种菜肴,还有各种面点,烘焙,零食、甜点等等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么,吃什么,或者给孩子做什么零食,就过来看看我分享的家常美食吧,从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议,欢迎留言讨论,您的支持是我前进的动力。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/72880.html
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