干海参存放怎么保存

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对于海参来说想必大家都听说过，也买过但是干海参如何储存呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

海参是珍贵的补品，也是名贵的药材，因营养保健作用类似人参而得名。新鲜的海参拥有自溶性，所以，新鲜海参的保质期非常短。干海参是海参经过加工后的制成品，其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放和运输，所以十分受消费者和市场的欢迎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

今天就向您介绍各干海参成品正确的储存方法，绝对非常实用，值得收藏！！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

◇干海参放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期可达2年。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

◇将干海参装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

◇误区：很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好其实这是一种误解，冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿，所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层自然析出的盐，隔绝了空气，不会坏。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体。所以，海参生产厂家在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

根据加工工艺的不同，一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。我们通常提到的干海参、合格的干海参指淡干海参。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

盐干海参，因盐分含量过高，已经逐渐被市场淘汰；糖干海参，已被国家明令禁止销售，但是在市场上仍有销售，并且半公开销售，甚至还有用来冒充淡干海参来卖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

以下是上述三种干海参的加工工艺，看了就明白为什么淡干海参这么受欢迎了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

淡干海参文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

加工工艺不同分为新工艺淡干海参和传统老淡干海参文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

1、原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

2、水煮:锅中注入2波美度(浓度计量单位)的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用筷子很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

3、低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，不是很干净，一般晒只晒几天。如今通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏且卫生健康。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

盐干海参文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参-盐渍海参-烘烤参-晒干-创缸-自然晒干。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

优点:工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

缺点:加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

糖干海参文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

市场上所谓的糖干海参，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重。因此，这些糖干海参的销售价格可以低出30%甚至50%。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以，有很多超市海参卖场的干海参都是糖干海参。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

但是，缺点更明显：1.糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；2.涨发率和口感不如淡干海参。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经被勒令退出市场，但仍有部分不法商贩，因为利益的驱使以糖干海参冒充淡干海参，以好充次来欺骗消费者。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html

糖干海参加工过程本身问题不大，但是如果把糖干海参当做淡干海参卖，就属于欺诈行为了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/70860.html