熬制酸浆方法

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先来说一下什么是酸浆：酸浆是用上一次做豆腐时的多余的水盛出来，放在容器里发酵而成的。酸浆可以点豆腐用，也可以做酸浆面条。吃起来味道不错哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

下面介绍一下做石磨豆腐的过程文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

1、准备5~6两干黄豆，用泡5个小时左右，夏季4-5小时就差不多了，冬季需要8个小时左右，豆子必须泡软才行。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

2、黄豆泡好后，就准备石磨，我家用的是小石磨，可以用来磨米粉等文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

把泡好的黄豆上磨，开始磨豆浆，这个过程需要重复多次，慢慢加水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

3、豆浆磨好后，需要要沙布过虑，过虑过程就不上图了。 忘记拍了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

然后将过滤好的豆浆上锅熬浆，根据比例加入适量的水，开始煮，我这次加水多了， 有10来斤水了。可能有点多啦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

4、豆浆烧开后，需要再烧4分钟左右。一定要煮透。要不然做出的豆腐不好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

并且豆浆煮透，也可以喝哦。刚烧开的豆浆不能喝的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

5、准备酸浆，将上次盛出的已发酵好酸浆准备适量。它很酸哦。准备待用，一会待豆将温度降至80度左右，就可以开始点豆腐了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

6、我准备了准备半斤左右酸浆水，再兑一点凉水，开始行动点豆腐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

心急吃不了热豆腐，豆浆一定要降温至80度左右，一般就是关火后等个5-8分钟左右就差不多了，这时开始点豆腐，温度高点不成。点几分钟后，已经成型，停止。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

这时可以开火加温，1-2分钟，然后豆浆就慢慢开始凝结后，再关火。这时可以再盛出一些水做酸浆，下次发酵后，继续点豆腐用。并且这些水如果不想倒掉可以全部盛起来，发酵成酸浆，可以做浆面条吃，我们这里很多人都爱吃酸浆面条哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

6、将凝集后的豆浆块盛到准备好的模子里，基本上这半斤黄豆，能做这么一大块豆腐，盛进去之后，就要开始压豆腐了，可以在上面放个重物，将水份挤压出来。如果想吃老豆腐，就多压一会，比如2-3个小时，如果想吃嫩豆腐就少压一会，比如1-2个小时就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

7、豆腐出炉，5-6两干豆，出这么多豆腐，非常纯的豆腐，一点假木有。这才真的是纯天然，无公害，没有添加任务的化学物质。点豆腐用的是酸浆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

8、心急吃不了热豆腐，经过这么长的过程，豆腐才做好，先来个凉拌豆腐吃吃。。。，放上点盐，辣椒，小葱，香油，真的是太好吃了。，和外面买的假豆腐无法比呀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/69116.html

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