好文：成都小酥肉正宗做法(成都小酥肉的做法)

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川香小酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，制作简单易上手好操作。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

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用料

去皮五花肉 750克鸡蛋 2个土豆淀粉 40克小黄姜沫 7克白砂糖 10克白酒 12克盐 适量小葱花 适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

做法步骤

1、以上为全部食材文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

2、把五花肉切成片最好是选用形状较好的五花肉，这样切起来成型，在腌制的时候也比较好抓，不易散碎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

3、切好的五花肉放在盆中备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

4、把小黄姜切成姜沫尽量碎一点不然影响口感文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

5、鸡蛋两个打碎倒入盆中文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

6、土豆淀粉40g倒入盆中文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

7、小黄姜沫也倒入盆中文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

8、加入12g白酒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

9、加入10g砂糖文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

10、盐少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

11、抓匀，这里抓4-5分钟左右，这是让肉更嫩滑的秘诀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

12、腌制最少45分钟，腌制1小时刚刚好，经过多次制作总结，肉腌1小时就下锅炸是最嫩的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

13、小葱切小段备用最后做装饰用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

14、锅中加入适量油，但如果为了外形更加酥脆好看也可选用起酥油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

15、用筷子一片一片把肉放进锅里，这里切记不可一下全部把肉放进去，防止粘连，肉一次全放进去炸会失败。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

16、炸要炸两遍第一遍只是微微黄色文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

17、图上是炸第一遍，捞出备用控一下油停顿3分钟让肉凉一下再炸会更加软嫩金黄。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

18、把手放在油锅上有点烤手即可开始炸第二遍文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

19、一次性全部把第一遍炸的肉下锅再炸2分钟左右或者颜色到金黄色为止文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

20、炸成这样基本上就可以出锅了文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

21、装盘文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

22、这样川香小酥肉就制作完成啦，也可以根据口味撒上孜然辣椒面，或者番茄沙拉自己diy吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68711.html

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