成都小酥肉正宗做法(成都小酥肉的做法)

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在成都第一次吃的小酥肉 回味无穷 回来就迫不及待的做了一次 味道不错就是放凉了 就不脆了 不甘心又做了几次 这两次终于成功了 连续2次都是放凉了还是卡卡脆的 好吃极了 不管做多少 最后都是一点儿都不剩的✌✌ (要点注意事项在下面小贴士写着 做的时候看一下）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

By 好肚油肚hdyd文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

用料

瘦的五花肉 半斤多面粉 一小碗淀粉 半小碗姜 2片蒜 5瓣色拉油 小半碗麻椒粒 随意盐 1小勺料酒 1勺水 1小碗生抽 1勺白糖 1勺文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

做法步骤

1、五花肉切片 稍微厚一点儿(皮不要)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

2、放入碗里文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

3、把麻椒小火炒干 用手捏一下 酥了 闻到香味儿了 就可以了 拿出来放入保鲜袋 擀成沫 备用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

4、一小碗面粉 半小碗淀粉 半小碗色拉油 搅拌均匀 粘稠状即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

5、放入蒜蓉姜末 一勺料酒 一勺生抽 少量盐和白糖 磨成沫儿的麻椒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

6、用手抓拌均匀 多抓拌一会儿 让它充分入味文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

7、把麻椒沫放入面粉里文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

8、搅拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

9、把五花肉放入里面 搅拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

10、锅里放油 6成热时(手放在锅上面 感觉比较热 就行了) 放入五花肉 中火炸至变色捞出 等油8成热时下入小酥肉 进行复炸 炸至金黄 用勺子敲打发出酥脆的声音 捞出即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

11、装盘 诱人啊文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

12、尝一下 太脆了 外酥里嫩 麻麻的 香香的 完美✌✌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

小贴士

用里脊肉 外脊肉 五花肉都做过 最后五花肉的口感最好 一定放油搅拌面粉这个是放凉了还酥脆的主要因素 面粉是淀粉的2倍 最后一定要炸两遍 才能酥脆文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68710.html

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