随着冰箱问世，它在很大程度上给人们带来了便利，还让一些不易保存的食材得以保存下来，比如香肠腊肉，许多人对这道菜情有独钟。在过年前一段时间，小炒一份豌豆腊肉，简直是人间美味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

因此，许多人会将香肠腊肉放在冰箱里存放，以为这样就可以吃很久，但其实不是。香肠腊肉放在冰箱里保存1年，建议最好不要再吃了。这是为什么？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

一、产生了有害的化学物质

很多人觉得香肠腊肉只要晾干了就可以放在冰箱，保存一两年都没有问题，照样可以吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

甚至有人觉得，腊肉在制作的过程中，放了大量的食用盐，只要晾干了就不易氧化，还起到消毒杀菌的作用。毒素没有了，食用就更没问题了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

其实不是，这只是个误区。要知道，香肠腊肉在制作时，用了许多的食用盐，确实可以起到一定的杀菌作用。但谁能保证，将其存放在冰箱的过程中，香肠腊肉不会出现其他反应？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

何况，香肠腊肉在存放的过程中，确实产生了大量的硝酸盐和亚硝酸盐。而亚硝酸盐里有一种化学物质叫硝酸铵，如果摄入过多，就会导致肝功能紊乱，还致癌，严重的危及生命。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

因此，为了身体健康，在冰箱里放了1年的香肠腊肉建议不要再吃了。哪怕可以存放较长时间，再拿出来食用，味道也大不如前。那么如果实在喜欢，可以通过何种方式保存？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

二、正确存放香肠腊肉

冰箱存放的方法并不很好，那么可以用一些老方法。比如，可以将香肠腊肉密封起来，找一个罐子，往里灌酒。对应的1斤腊肉放10毫升的白酒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

准备好之后，就将其密封起来，放在通风透气且阴凉的地方。这个原理有点像收藏酒一样，酒会越放越香。如果香肠腊肉保存得宜，同样可以保存香味，且味道也不会差。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

当然，如果想保证原汁原味，那就尽量在半年内食用完。这样既可以享用美食，也不用过多担心身体健康。可谓一举两得。那么该如何清理刚从冰箱里拿出来的香肠腊肉，才能最大限度的降低危害？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

三、学会吃香肠腊肉，减少危害

虽说香肠腊肉可以存放在冰箱，想吃时再取出来，但其表面依然有一些有害的化学物质。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

在熏制的过程中，腊肉的油脂会顺势滴到火堆上，从而产生大量的浓烟，浓烟也会自然上升到腊肉表面。这些浓烟中含有有害的化学物质环芳香烃、煤焦油等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

大量食用还会致癌，比如肺癌、肝癌等。如果处理不当，将会对身体造成严重的危害。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

所以从冰箱中拿出香肠腊肉时，要先清理掉附在香肠腊肉表层的类似于白色雾状的东西。那些就是所谓的霉菌。霉菌不能吃，那要如何避免？可以在放入冰箱前涂一层白酒，有效预防发霉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

因此，将香肠腊肉拿出来后，第一时间就要将它洗干净。先用钢丝百洁棉擦洗，擦洗一遍之后，再用超过50%的高浓度白酒寖泡十五分钟。寖泡十五分钟后就可以消菌杀毒了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

寖泡过后，再放淘米水或者生粉。淘米水或者生粉可以吸附香肠腊肉表面的灰尘、细菌等物质，之后再用清水洗干净，最后就可以直接烧开水进行冲洗。但腊肉不宜直接放进开水，这样不易于清理。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

要将香肠腊肉放在锅里，再放水，慢慢煮热。这样就可以除去有害的化学物质，当然，所有工序下来，也可以顺便稀释掉因为放久而产生的亚硝酸盐了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

除此之外，吃香肠腊肉时，可以搭配一些生菜、黄瓜等的蔬菜。因此蔬菜有润肠通便的功效，搭配这些蔬菜可以将吸入体内的有害物质排出，保护肠道。并且蔬菜可以抗癌，食用香肠腊肉时多吃蔬菜，对人体有很大的好处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

吃完之后，记得多吃水果，诸如猕猴桃、橙子等。这些水果具有很强的水溶性抗氧化剂，能有效帮助人体分解亚硝酸盐，使其对人体的危害降到最低。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

结语

总之，虽说香肠腊肉在制作时用了大量的食用盐，时间久了就会产生亚硝酸盐，但这个过程是慢慢积累的。亚硝酸盐在一定时间内，又会慢慢回到安全水平。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html

因此，我们也无需太过担心，经过正当处理的香肠腊肉是可以吃的，不会危害健康。但香肠腊肉毕竟是经科学验证的一级致癌物，因此，不建议经常吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113792.html