今天是头伏的第一天，已经感觉到更闷热了。

伏天期间，天气闷热潮湿，对身体素质是极大的考验。尤其是入伏之后很容易暑热中暑，除了避暑邪还要防暑热 ，尤其是身体素质较差的中老年人和孩子们，饮食上更要格外注意防中暑。

入伏第一天，别忘煮3白给家人吃，寓意驱邪避恶，防暑降温、健康过夏天。

第一白：鸡肉

民间有说法头伏吃只鸡，一年好身体的说法，鸡肉属于白肉，也是3白里面的第一白。夏天吃鸡肉更容易补充营养，防止暑热造成的营养不良，增强抵抗力。

推荐做法：【焖扒鸡】

1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡屁股和鸡脚趾。

2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。

然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。

3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。

把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。

准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。

在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。

3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。

20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成。一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。

第二白：大蒜

大蒜被誉为天然的青霉素，开胃解毒、提鲜增味、增强体质。无论是直接食用、还是腌成糖蒜都各具风味，尤其是我们河南人吃饺子、捞面条的时候总爱就几瓣蒜，感觉下饭的很。

推荐做法：【蒜泥豆角】

1.准备长豆角一把，择洗干净，切成3厘米左右的段备用。准备大蒜几粒，拍扁再剁成蒜末。准备小米椒一根，切成圈，全部放在一起用来调味配色。

2.把豆角焯一下水，锅内烧水，把豆角倒入锅中的同时，加入一勺食盐入底味，淡盐水煮出来的豆角颜色更加绿。

大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水，以免豆角回软，这样豆角的色泽非常的鲜亮，然后把水分控干， 放入盆中备用。

3.锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅。

倒在盛有豆角的盆里，加入一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油。颠盆搅拌均匀后即可装盘上桌。

好了，一道简单爽口的蒜泥豆角就做好了。

第三白：冬瓜

冬瓜还有一个不为人知的名字，叫白瓜。冬瓜含有大量的水分，可谓是一个营养宝库，清热解暑、美容养颜。还是消暑邪、防中暑的一把好手，整个伏天都要多给家人吃。

推荐做法：【冬瓜鲜虾汤】

1.准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，挑出虾线，放在清水中浸泡一会儿。准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，然后去除瓜瓤切成片，放入清水中洗干净。

香菜洗干净切成段，生姜切成片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片爆香，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒。

冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时把沥干水分的虾倒入锅中。

3.加入少许食盐给虾入味，再煮30秒钟大虾变色以后，淋入一点香油就能出锅装盘了，最后撒上香菜美味即成。

（第一美食编辑：开心）