夏天遇到这菜别错过，季节性太强，高纤维低热量，营养丰富，好吃又减肥。夏天来了，各种时令蔬菜大量上市，因此适合夏季吃的蔬菜有很多，像黄瓜，丝瓜，苦瓜，豆角，西红柿等等，都是价格便宜又营养丰富的好食材。随着现在种植技术的不断发展，大部分蔬菜在一年四季都可以吃到，但是有的食材却是一年只有夏季才能吃到，错过就要等明年，就是今天要跟大家分享的藕带，它就是季节性很强的一种蔬菜。每年夏季的时候我家都会吃上几次。

藕带，又称藕尖，藕梢等，不同的地方有不同的叫法。每年春夏交替之际，沉睡了一冬的莲藕慢慢苏醒，开始冒出嫩茎，如今夏季雨水充沛，水底的莲藕吸收了源源不断的养分，同时也催生了更多的藕尖向上生长。现在也是藕尖最脆嫩的时候，越往后，品质和口感也就稍差一些。藕带一般产于每年的5-8月，但是由于季节性强，产量又不是很大，所以刚上市的时候价格比较高，基本在20块钱以上，而且也不是经常能买到，现在的价格稍微便宜了一些，也在10块钱左右。但是它季节性强，错过就要等到明年，所以即使贵，每次遇到我也会买上一些给家里人尝鲜。

藕带珍贵除了因为它季节性强，味道鲜美，同时藕带有着很高的食用价值。藕带中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。值得一提的是，藕带中蛋白质含量高，碳水化合物和脂肪都比较低，同时藕带中含有黏液蛋白和膳食纤维，有助于人体减少脂类的吸收，是不可多得的减肥食材，夏天想减肥的朋友不妨多吃一些，高纤维低热量，清肠促消化，吃着吃着就瘦啦。

上好的食材，往往只需要简单的烹调就可以释放食材自身的鲜美，藕带的吃法虽然有很多，但是我家经常吃的则是非常简单的做法——酸辣藕带，不需要什么复杂的步骤和调味料，更多的保留食材本身的鲜美，家人都很爱吃。下边就将这道非常简单却经典的酸辣藕带分享给大家，夏天遇到这菜别错过，给我一起做起来吧~

---酸辣藕带---

【食材】藕带400克，葱姜蒜适量，小红尖椒4个，生抽适量，油盐适量，白醋少许，白糖少许

【具体做法】

第一步、藕带的处理

藕带的切面容易变质，最好将头部和尾部都切掉。然后冲洗干净，在案板上斜刀切成小段，这样容易熟同时也方便入味。

与莲藕的构造相似，藕带中也有孔，容易藏有污泥，因此切完后最好冲洗两遍。为了防止氧化变黑，我们将冲洗干净的藕带放入清水中，加入适量的白醋，浸泡2分钟。

第二步、配料的处理

大蒜剥皮后切成蒜末，生姜去皮后切成姜末，红辣椒切成圈，葱花切好装盘备用。

第三步、炒菜

起锅烧油，油烧热后，下入姜末蒜末和辣椒，爆出香味。将浸泡好的藕带沥干多余的水分，下入锅中大火爆炒，加入适量的生抽，食盐，和白糖进行调味。藕带很嫩，特别容易炒熟。出锅前沿着锅边淋入一小勺白醋注入灵魂，最后撒上葱花，就可以出锅了。整个过程也就3分钟左右。

这道非常简单的酸辣藕带就做好了。这样做出来的藕带清新爽脆，鲜味儿十足，一点点的酸，一点点的甜，还有一点点的辣，使自带清甜的藕带滋味十足，吃起来非常爽口开胃。夏天遇到这菜不要错过。

【小茉莉有话说】

1、与莲藕一样，藕带切开后与空气接触容易氧化变黑，因此切完后需将藕带放入清水中浸泡，并且加入适量的白醋，这样炒出来的藕带就不会变黑了。

2、藕带本身很容易熟，因此在炒的时候时间不要太久，整个过程也就3分钟左右，否则会影响其脆爽的口感。

3、买回家的藕带如果不是立即食用，可以浸泡在水中来保鲜。

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