咸蛋除用来下饭或下粥，还可以用来在做菜时做佐料味道很不错，不过要记得在放盐时减量或免盐。
主料：椰菜花约350克，腌过肉片约100克。
辅料：熟咸蛋1/2只、水发冬菇3只、姜1小块、香葱1棵、蒜头2瓣、青蒜2瓣。
调料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
操作：
一、把菜花洗后放在锅里中慢火煸软和微焦；
二、与此同时咸蛋切碎、姜、葱、冬菇切丝、蒜头、青蒜切片；
三、把腌过的肉片滑炒至熟，出锅备用；
四、锅不洗，升大火，锅热再放菜油约1大匙，倒入姜葱蒜爆香；
五、倒入冬菇稍爆炒；
六、先入咸蛋，翻炒几下，再下菜花和青蒜，放白糖约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜匀；
七、倒入肉片，在锅边淋入白酒1汤匙，兜几下可出锅。
成品图：
小窍门：
一、菜花不焯水面改成慢火干煸，不会失去原味和营养，而且更添些少韧感；
二、菜里加了咸蛋，就不再放盐了，免得过咸。
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