砂锅芥菜煲的做法（砂锅芥菜煲怎么做）

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前些天，和家人在饭店里吃饭，点了一道牛筋丸炖芥菜，先生吃了不少，就连平时不吃芥菜的小妞也尝了一些芥菜，最后还喝了几口芥菜汤。看着他们爱吃口感绵软的芥菜，往后的几天，上街买菜时便会留意起这些食材来，看见了就买，毫不犹豫。市面上的芥菜有好几个品种，有细梗的，也有那种常用来做酸菜的大芥菜，前两种叶子翠绿，口感比较清苦。我买的是包心芥菜，它的叶子外层碧绿，越往里面掰开，就呈现出淡黄色，而且很嫩，包心芥菜肉质肥厚，柔软无渣，口感微甘，细嚼之下还有一股淡淡的甜味，难怪小妞能接受。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

买了一个差不多2斤重，拿在手里很沉，档主说：这才是优质的芥菜，包的结实，口感嫩，味道也会鲜甜一些。切一半煮汤，剩下一半来炖排骨，真是好吃到爆，排骨提前一天煮熟，煮过排骨的汤水，将浮在上面的血水沫撇干净，可以留起来做这道炖菜。排骨汤本身就很鲜，用它来提鲜，连调味料都省了。排骨煮好后趁热抹点盐腌制一晚，这样做，又香又入味，做好的炖菜，连汤汁都很鲜，捞饭吃，一级棒！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

【食材】排骨200克、包心芥菜半个、生姜1块、蒜瓣4个、盐适量、油适量、辣椒干2个、清水适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

排骨洗净煮熟，捞起趁热调入4克盐拌匀，腌制一晚，【煮过排骨的汤水，将浮在上面的血水沫撇干净，可以留起来做这道炖菜。】包心芥菜的外层剥下来，切薄片煮汤文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

生姜、蒜瓣分别去皮，切厚片文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

将包心芥菜洗净，捞起沥干水，切片文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

热锅倒油，将蒜片和姜片爆香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

倒入排骨翻炒均匀，加入排骨汤，辣椒干煮沸文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

倒入芥菜翻炒均匀，遮上锅盖大火炖煮至芥菜绵软文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

再盛入砂锅中，遮上盖子，中火炖5分钟左右即可原煲端上餐桌【因为排骨用盐腌制过，会有点咸，炖芥菜刚好中和了咸度】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107131.html

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