伯爵红茶瑞士卷做法来咯～茶香四溢的蛋糕体胖fufu的，咬下去细腻绵软夹心奶油是低糖版，香草味儿减弱奶油的厚腻感，很是轻盈可口，自己连吃了两块都不够‼️配方教程是多次调整➕实践后分享给大家的蛋糕卷软到怎么卷都会不开裂喔～

用料

【蛋糕卷】

蛋黄

80克

蛋清

148克

牛奶

52克

玉米油

48克

低筋粉

62克

柠檬汁

几滴

细砂糖

45克

伯爵红茶粉

5克

【夹心】

淡奶油

180克

代糖

13克

香草精

几滴

比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程的做法

玉米油➕牛奶液搅拌至没有油星的乳化状

筛入低粉，Z字手法混合均匀。

分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。

加入红茶粉

混合均匀，面糊不能太粘稠

蛋白加柠檬汁分3次加入细砂糖打至大弯勾。

分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽翻拌比较方便

蛋糕糊距离15cm左右距离倒入28*28cm烤盘后表面整理光滑，震出大气泡。

放在提前预热好的烤箱，中下层165度28分钟

烤好后取出揭开四个角，晾至手温

.

蛋糕片上下两端45度切边，淡奶油➕香草精➕代糖打发后涂抹，大靠近自己的一端厚涂，

借助擀面杖卷起来

冷冻30分钟以上切块会比较容易

厚厚肥肥的毛巾面卷卷～

敲美味快试试吧

小贴士

烤箱脾气不同，按自家情况调整。