端午节快要到了，粽子是必不可少的节日美食，软软糯糯的，有咸有甜，很多人都特别喜欢吃。因为地域差异、生活习惯不同，粽子的口味千差万别，也有些地方没有包粽子的习俗，也就不擅长包粽子。今天呢，分享一款粽子的新做法、新包法——我自己创作的排骨粽子，相信无论东西南北，大部分人都会喜欢吃。这款粽子包好之后，我老公边吃边说，这个不错，好吃！一口气吃了七八个，哈哈，家人喜欢，作为掌厨的，真的很开心。
酱香排骨粽子
【所需食材】1斤排骨，1斤糯米，粽叶，2个鸡蛋，大约100g淀粉，1头蒜，2片姜，1段葱，1勺耗油，1勺甜面酱，2勺生抽，半勺老抽，1勺盐
【制作步骤】
【1】1斤糯米浸泡4小时，然后淘洗干净，备用。粽叶在包粽子之前，用开水煮2分钟，捞出过一下凉水备，修剪成合适的长度备用。
【2】1斤排骨，斩成小块，淘洗干净，洗排骨的时候，可以加入淀粉充分的抓均匀，让每一根排骨上都裹上一层淀粉，然后加入清水多淘洗几遍，直至水清，用淀粉清洗，可以去除异味，洗的也更加干净。
【2】准备2个鸡蛋，鸡蛋里加入1勺盐，大约5g左右。打散倒在排骨上，搅拌均匀
【3】加入大约50g淀粉，我用的是玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌刀鸡蛋淀粉糊比较粘稠，可以挂在排骨上就可以了。
【4】1头大蒜切末，打算多一点更好吃，再切点葱花和姜丝，准备1个八角，几粒花椒。爱吃辣的，可以再放一点干红辣椒段，更好吃。
【5】锅中多放一点点油，放入葱姜蒜花椒八角辣椒，小火炸至焦黄，捞出弃用。
【6】再放入排骨，小火煎至2面金黄，捞出控油。其实这个时候，排骨已经可以开始啃啦，一不小心吃掉了好几块。
【7】排骨里再加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，搅拌均匀，这样可以让裹在排骨边上的糯米更入味更好吃。
【8】准备一些粽叶，放入开水中煮2分钟，捞出过凉水，然后修一下头尾，剪成需要的长度。
【9】糯米泡好后，粽叶一端，先放上糯米，中间放排骨，上面再盖上糯米，然后卷成筒状，这个很简单的，卷好之后，可以向下图右下角一样，把一边往里推，另一边压过来，这样封一下口防止漏米，然后倒过来，把另一端再装一点糯米，用同样的方法，把两边都装满糯米，然后封口。
【10】包好之后，如下图所有，用线馋上，这种包法，只可以蒸，如果煮会漏米，煮的可以用平时包粽子的方法进行包。
【11】冷水上锅，蒸1个半小时。1小时就可以熟了，但蒸的久一点，米更软糯好吃。
【12】我们的排骨粽子已经蒸好了，出锅后真的超好吃，感觉比吃过的所有粽子都好吃。排骨煎熟就吃了很多，所有只包了大概20个，我和我老公两个人一会就吃完了，我老公一边吃还一边夸很不错。有空还要在包一些吃。喜欢的朋友赶紧试一下吧，值得一试。
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