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一到冬天东北的大街小巷的摊位里就会多出一筐筐冻货称霸街头，这些冻货也就是冻水果简称冻果，算是东北地区的特产，在冻果中有三样资历最老，那就是冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

待这些冻果上市了，几块钱一斤的冻果，东北人那都是几十斤的往家扛，特别是在春节前，是一定要将冻果列入采购年货时的清单里，毕竟对东北人来说这些可是冬天里的宝贝。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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如果非要把这三种冻果分个高下、谁最受欢迎？不用多说一定是冻梨，冻梨虽然是近些年才闻名全国，可实际上在北宋时期，辽人已经有吃冻梨的习惯了。时至今日冻梨在东北人心中的神圣地位依然不可撼动，但凡远道而来的客人必定要拿出来些冻梨好好招待，盼着人家吃上几口之后再夸上几句，因为这种水果可是在其他地方想吃都吃不到的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

对于第一次见到冻梨的外地朋友，会对此水果十分困惑，是梨却不像梨，表皮漆黑像是中毒了一样，一度怀疑这东西到底能吃么？可再看看东北人对它们爱不释手的样子，冻梨或许是真的有神奇之处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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冻梨是什么？为什么东北人爱吃它？

冻梨不是梨的一个品种，而是各种品种梨冰冻而成的统称，像花盖梨、秋白梨、尖巴梨、苹果梨等很多品种都能做成冻梨。说到这就会有人纳闷好好的梨不吃，怎么偏偏要拐个弯子做成冻梨吃？其实这是因为好吃得梨早早的就卖出去了，还有一些未长好的梨或是像花盖梨这一品种的梨，表皮青涩而且厚，入口又酸又涩，颗粒感也较重，吃起来口感差不说，汁水也少的可怜，人送外号噎死狗，是狗都不愿意吃的梨。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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可这些梨在经过低温冷冻后，水分转化成冰撑破了原本的细胞膜，让果糖释放得更加充分，甜度上升酸度减少，因而冻过的梨再入口已是汁水充沛、口感绵密、清爽香甜。旧时东北地区的冬天十分寒冷，物资匮乏、交通不便，能够在冬天食用的水果很少，仅有的水果只能放在室外用天然的冰箱做冰冻保存，经冷冻过的梨变得十分好吃，普通人家在冬天能吃上一口冻梨就很好了，这口甜也算是度过漫长冬天里的慰藉，久而久之东北人在冬天食用冻梨也成了习惯。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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冻梨为何在冰箱做不出来？

没吃过冻梨的人通常会对其避而远之，因经过冰冻后，原本黄澄澄的梨蜕变成了并不招人待见的黝黑色，任谁光看其样子都不会有太多的食欲。然而吃过冻梨的人就会对其念念不忘，毕竟有谁能拒绝得了甜蜜的诱惑呢，这也让许多尝过冻梨滋味的外地朋友甚是惦念这口味道，也想经常吃上冻梨。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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于是没有东北这种天然气候优势的外地人就开始在家中用冰箱尝试着做冻梨，可大都以失败告终，甚至吃后引发了肠胃疾病，这是因冰箱的冷冻温度最低只有零下18度，而东北的气温最低都能达到零下50度左右，一晚上就可以把梨冻熟，冰箱则需要好几天才能将皮冻变色，想要冻成真正的冻梨可能遥遥无期，就算形似其果肉的成分也会略有不同。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

冻梨如何吃？

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冻好的梨拿到手硬邦邦，直接吃岂不是要把牙硌掉？这绝对是大部分初识冻梨的朋友们的想法。冻梨要想顺利地吃入口中也是有步骤的，切勿心急，不要直接用牙送命，更不要拿刀去切，导致梨没吃着反倒牺牲了一把刀，耐心的找个盆把冻梨放进去再接入一些凉水没过冻梨让其慢慢解冻，用东北话说就是让梨自个缓缓，大约半个小时左右，神奇的事情发生，冻梨外面出现了一层冰壳，这时再用刀背敲开，取出冻梨冲洗一下，咬个小口，用嘴嘬上一口冰凉香甜的梨汁，如琼浆玉液般沁人心脾，再来一口绵密爽口的果肉，瞬间就感觉被幸福围绕。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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现已进入腊月，年关已近，其貌不扬的冻梨依旧会是东北人年夜饭后的一道水果甜点，大鱼大肉吃腻了，酒饮多了，冻梨就是解酒解腻的良药，冰冰爽爽、可口宜人。冻梨的好，只有尝过的人知道，冻梨对东北人来说，就像是老朋友一样陪伴着他们从苦日子走来，所以当东北人拿出冻梨来招待你，一定是热情的表现，不妨尝一尝也许会有惊喜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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——老井说——

冻梨虽然看起来不美观，可实际营养价值是很高的。水果在常温下保存，很容易流失维生素，而像冻梨这样通过低温保存，反倒抑制了水果内一些酶的分解，也减缓了微生物的繁殖，从而减缓了食物变质的速度。冻梨虽好也不要吃多、吃快，尤其是体质、肠胃虚弱的，冰凉的冻梨下肚可能会造成身体不适。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/103398.html

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