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中国有南北之分，南方喜欢吃米饭，而北方则喜欢吃面食，所以北方有很多有关面食的著名小吃，尤其是陕西，陕西的特色小吃在全国很有名气。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

这也吸引着大批游客来到陕西旅游，其中有不少一部分游客是被美食吸引来的，其中肉夹馍就是一种历史悠久的小吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

陕北特色小吃的代表，经典的味道，咬一口满嘴飘香，好吃的忘不了。肉夹馍作为陕北小吃的代表有着重要的地位，做法也很讲究，肉要卤的酥烂，饼要筋道，这样做出的肉夹馍口感才好。今天小编就给大家分享肉夹馍的做法，一起来试试吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

肉夹馍

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By 一枝独秀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

配料：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

面粉 400克、五花肉 1000克、发酵粉 3克、花椒粒 适量、白糖 2克、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2个、生抽 2勺、老抽 半茶匙、江米酒 1勺、大葱 2颗、姜 1块、精盐 3克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

烹饪步骤：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

步骤 1.准备食材！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 2.五花肉淘米水清洗一遍后放入锅中，花椒粒，姜片进行戳水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 3.花椒粒，香叶，桂皮淘洗一下，放进料盒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 4.辍水后的五花肉，清洗干净表面的血沫，姜片，葱，料盒，料汁，一起入锅，注入足够的清水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 5.开启大火烧开，转小火煲2个小时。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 6.面粉中加入适量清水，发酵粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 7.发酵后的面团双倍大。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 8.取出面团彻底排气，搓成长条。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 9.切成等量的剂子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 10.把所有的剂子收圆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 11.轻轻的擀成圆形生胚。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 12.小火烧热锅底，放入生胚，盖上锅盖小火烙。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 13.大约8分钟左右，烙至两面成金黄色就可以出锅。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 14.烙好的火烧，用刀轻轻的划开，底部相连。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 15.五花肉煲至软烂，筷子能轻轻插入断火。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 16.大葱切碎末，辣椒切碎末，取出适量五花肉切碎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 17.加入适量煲肉的汤拌匀做陷，。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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步骤 18.火烧中加入肉馅就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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烹饪小贴士：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

在快接近猪肉摊位的时候，就要大致扫一眼，肉色鲜艳，有光泽的，应该是首选摊位了。光泽，这是检验新鲜度的很重要指标了。看瘦肉的颜色，虽然说放了瘦肉精的猪肉鲜红，但事实上精肉红一点的，会比较香，这没错。连精肉都发白的猪肉，真的不需要考虑，口感香味都不咋滴。相比之下，肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少，是值得考虑的。看猪脚及外形，特别大和特别小的猪，不要买，因为这个不正常。大的可能是老公猪母猪，那会很骚臭的。特别小的是什么？有病连忙杀掉的可能是存在的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

大家喜欢肉夹馍吗？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102939.html

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