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阿胶，为马科动物驴的干燥皮或鲜皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，乃华夏民族养生之瑰宝，与人参、鹿茸并称为中药三宝。《神农本草经》列其为上品；《本草纲目》列其为滋补佳品，血肉有情之品，滋补最甚。它具有补益气血、增强体质、强心补肺、美肤养颜等功效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
近年来，随着人们生活水平的提高和养生保健意识的增强，阿胶越来越受到老百姓的关注与欢迎，阿胶的市场需求快速增长。但受限于我国驴养殖业发展严重滞后，原料资源紧缺，在巨大利益的驱动下，以牛皮、马皮等下脚料甚者以加工后的皮革废弃物冒充驴皮制作的阿胶充斥了整个市场。常见的阿胶伪品主要分为黄明胶（牛皮）、新阿胶（猪皮）和杂皮胶（掺少量驴皮）3种。这些伪劣阿胶的外形跟正品阿胶极为相似，普通老百姓难以辨认。现总结几个简单的鉴别要点供大家参考。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
一、看形状文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
正品阿胶一般呈长形块、方形块或丁状，棕色至黑褐色，有光泽。表面平整光亮、色泽均匀；胶块质硬而脆，若将胶块用力拍在硬物上，即能断成数块，断面光亮，对光呈棕色半透明，无油孔、气孔，无异物。假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，质硬韧而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面色暗而无光亮，易发软粘合，有油孔、气孔等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
二、闻气味文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味，火烧后臭味更明显。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
三、观溶液文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1-2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味；假阿胶水溶液则有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
如今，电子商务发展迅猛，人们购买阿胶的渠道已不仅仅局限于传统的药店，还可以通过网购。但网购阿胶掺假现象严重。所以，建议大家网购最好到官网，或直接到正规药店进行购买。在购买阿胶时，要选购大品牌、大企业或上市公司生产的（如东阿、福牌、同仁堂等）。另外，要注意包装。正品阿胶外包装经过专业设计，图案、标识纹路清晰，包装上有注册商标、生产企业、厂址、批准文号、功能主治等，且印有防伪数码，可通过验证。一般假阿胶外包装印刷粗糙，常有错字、漏字、注册商标标注错误等现象，有的假阿胶也有防伪标志，但几乎所有的防伪电话都是验证不了的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
为了保证阿胶用药的有效性和安全性，阿胶的储存也是不可忽视的。阿胶宜密闭存放在阴凉干燥处，而新出产的阿胶则需适当存放一段时间后方可食用，因为在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，这些未挥发的物质易导致人体出现恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症；经存放一年半载后可减少挥发性氮盐的含量，较好地避免产生中医所谓的燥性（即不良反应）。有人说，阿胶陈者为佳，那是不是阿胶越陈越好呢？其实不然。过于长久存放的阿胶会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，所以建议阿胶需在有效期内使用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
文/广州市正骨医院 李丽月（广州中医药大学第一附属医院唐洪梅与武汉市中西医结合医院张耕对此文亦有贡献）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100441.html
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