By 家裕，吃饭了！
用料
老豆腐 3块五花肉 350克青椒 2个蒜叶 1根蒜子 1个干辣椒 3个花椒 10粒食盐 1茶匙生抽 2汤匙蚝油 2汤匙豆瓣酱 1茶匙
做法步骤
1、五花肉切片
2、老豆腐切2cm方块
3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。 煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
4、适当煎两面，即可拿出来。
5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。
6、煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
7、然后，放一点生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，捞出。
8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
9、然后加少量水。
10、烧开后，调味。 放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒，料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
11、然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
13、然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
14、放入石锅，电磁炉小火边热边吃。 怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。
小贴士
煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂，也比较香。肉煎出金黄才香。 焖豆腐要小火，焖入味一点。 豆瓣酱不要放太多，很咸。且豆瓣酱味浓，要少放。
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