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牛肉是十分有营养的食物,除了炒,或是红烧,还可以做成回民的经典菜——牛肉凉片。今天就和大家分享牛肉凉片的家常做法。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
首先是选材,牛肉凉片用的部位以腱包(牛四肢位置)为上,这部位脂肪比较少,且含筋比较多,吃起来有韧劲,口感好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
牛腱包肉买来之后需要用清水冲洗干净,然后用清水泡2-3小时以上,以去除血水,确保汤色不黑,肉味醇香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
泡好之后,冷水下锅,用大火煮开后,将煮肉水弃之,然后换开水接着煮。这一点步骤很必要,可以进一步清洗肉,并且去除多余的血水与脂肪,毕竟我们大家现在都怕胖嘛!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
煮的过程打去浮沫文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
用开水接着煮,待沸腾起来打去浮沫,然后加入八角、草果、姜片 以及盐,用小火接着煮,如果是高压锅,那么煮到喷气后45分钟后关火,如果是普通锅需要3个小时以上才能煮熟,建议用高压锅。用筷子插入牛腱包,可以轻松插入,就表示已经熟了,如果不能,则需要再多煮一会儿。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
煮好的牛腱包肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
待牛腱包煮熟,捞起来,用筲箕放着滤去汤水,放凉后切片摆盘,配个蘸水或者是蘸料,可口的牛肉凉片就可以开吃啦!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
切成片排盘的牛肉凉片文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
我是老朵家的猫药师,和您一起分享清真美食的家常做法,和您一起聊聊人间的烟火气……要关注我哟!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/99728.html
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