随着我们生活多姿多彩，西红柿（番茄）的世界也五花八门，市面上的西红柿（番茄）除了我们常见的西红柿，还有我们常吃的小西红柿（小番茄），也叫樱桃番茄，包括圣女果、春桃圣女、紫樱柿等。
图片来源：《中国食物成分表》
很多人认为小西红柿（小番茄）是转基因食品。
小西红柿（小番茄）是转基因食品吗？
不是，实际上，小西红柿（小番茄）才是西红柿（番茄）原始的品种。我们常见的大西红柿（大番茄）是为了满足市场需求培育的，常用来炒菜、做汤。而小西红柿（小番茄）个头小、味道好常常被我们当做水果吃。
西红柿（番茄）有什么营养特点呢？
无论是大西红柿（番茄）还是小西红柿（小番茄）营养价值接近，都富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等。与大西红柿（番茄）相比，小西红柿（小番茄）的口感甜一些，因为其糖分多一些，因此能量也高一些。小西红柿（小番茄）的维生素C的含量比大西红柿（番茄）高，钾含量也丰富一些，但是胡萝卜素含量相对少一些。
数据来源：《中国食物成分表》
西红柿（番茄）富含的番茄红素是什么？
番茄红素是一种有益健康的植物化学物，主要存在于番茄、西瓜、番石榴、红葡萄柚等食物中，具有抗氧化作用、降低心血管疾病风险、降低某些肿瘤发生的风险（如前列腺癌、肺癌等）。研究显示，15mg/d的番茄红素可降低中毒高血压患者的血压水平及健康男性的血压水平。18mg/d的番茄红素可降低高脂血症患者的血浆总胆固醇和甘油三酯。
数据来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》
西红柿（番茄）中的含量随品种和成熟度的不同而异，成熟度越高，其番茄红素含量也越高。加工过的西红柿（番茄），番茄红素利用率比生西红柿（番茄）高，但是长时间高温加热会让番茄红素总量降低，还会使得维生素C含量降低。研究显示，吃番茄酱，血液番茄红素浓度曲线下面积是生吃番茄的3.8倍。加入少量油脂，也能提高番茄红素生物利用率。
那西红柿（番茄）生吃好？还是熟吃好呢？
如果你想多补充点维生素C，就选择生吃。
如果你想多补充番茄红素，就选择熟吃。
无论生吃还是熟吃，都能获得有益的营养物质。
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