备食材
鸭腿(或鸭胸)1只
冬粉1把
红葱头5瓣
葱花1大匙
调味料
米酒2大匙
酱油1大匙
乌醋1/2大匙
白胡椒粉1/2大匙
糖1茶匙
鸭肉下锅煸出鸭油
我这次用的是去骨鸭腿肉，在大超市都买得到
接着用煸出来的鸭肉来炼红葱头
红葱头要炼到整个焦黄香气才会出来
(红葱头和蒜头不一样，蒜头炸太久会苦，但是红葱头是要炸到焦黄才会香)
处理好的红葱头取出备用
接着把鸭肉切成条状，加水400cc炖鸭肉汤
水滚后加入所有调味料还有刚刚炼好的红葱头一起炖煮
香气出来后(大概10分钟)把冬粉放进去，煮到冬粉软烂就可以盛盘了
香气出来后(大概10分钟)把冬粉放进去，煮到冬粉软烂就可以盛盘了
