广东人爱喝茶，这传统由来已久，可以说是刻在广州人骨子里面的嗜好。广东人的饮茶分为早茶、午茶和夜茶三种，其中最为津津乐道的还是这早茶。
据《广东新语》说，广东种茶自唐开始，唐代曹松把茶种移植到南海西樵山，便拉开了广东茶文化的序幕，广东特定的地理、气候条件以及经济发展状况，决定了广东人爱饮茶以及广东茶文化的特点。
清朝的乾隆时期说起，当时处于闭关锁国的朝廷下令除广州外其余地区皆停止对外贸易，就是所谓的一口通商政策。作为当时世界唯一的贸易接口，广州的经济空前繁荣，茶叶、丝绸、各种新鲜物件儿源源不断，连底层人民也有了便宜的茶叶喝。
到了清朝的咸丰同治年间，广州出现了一种叫做一厘馆的馆子，门口挂着茶话的木牌，提供茶水点心和几把简易的木桌木凳，供往来的路人歇脚聊天，各行各业的人常常会在这里交流信息，这样的馆子渐渐演变为今天的茶楼，并成为一种当地人的休闲生活。
喝茶在粤方言里称作饮茶，在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯靓茶，第一句话是请饮茶，以此表示主人的热情、友好和礼貌。
广州人饮早茶，早得出奇，凌晨4点钟起床，步行到茶馆，一盅两件(一壶茶、两件点心)，慢慢叹(好好地享受)。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广州早茶的特点，也是广州茶系异于其他茶系的突出之处。
中国人喝茶大都就茶喝茶，没有佐食，而广州人却不然，饮茶总配以点心。其原因不知是由于光喝茶太单调，还是由于气候炎热不喝茶吃点心难以下咽。
饮早茶是利用未开始工作之空暇，喝茶，清洗肠胃;吃点心，喂饱肚子;聊天，沟通信息，联络感情;大清早漫步至茶居(茶楼)吸收了新鲜空气，锻炼了身体，可谓一举多得，精明的广州人何乐而不为。
