黄焖兔肉做法步骤1：把买回来的兔肉清洗干净，砍小块，加适量料酒腌制备用。
兔肉算是在所有的畜类肉里蛋白质含量最高的了，高达70%；而脂肪和胆固醇含量却很低，比我们常吃的猪肉要少19%。在中医看来，滋阴去火的兔肉特别适合放在秋冬季节来吃。
黄焖兔肉做法步骤2：准备焖兔肉的配料。主要有草果，八角，桂皮，山奈，干辣椒，生姜、蒜头，笋干和香菇要事先水发好。
黄焖兔肉做法步骤3：把腌制好的兔肉焯水。然后沥干。
如果你吃过兔肉，一个明显的感觉是肚子很舒服，不会太胀，这与吃猪肉、牛肉的体会完全不同。因为质地细嫩的兔肉极易被消化吸收，有高达85%的消化率。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
黄焖兔肉做法步骤4：把焯水后的兔肉放入油锅中炸。
黄焖兔肉做法步骤5：炸至外表金黄色捞出待用。
黄焖兔肉做法步骤6：锅中留底油。把姜片，辣椒，蒜头爆香。
黄焖兔肉做法步骤7：香料爆香后，放入水发香菇，笋干、草果，八角，桂皮，山奈。翻炒均匀，然后放入高汤大火煮开，没有高汤可以放清水。
黄焖兔肉做法步骤8:汤汁烧开后放入炸好的兔肉，转小火慢焖，加适量酱油调色，焖至汤汁干后加盐调味，放入切好的青蒜苗即可出锅。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉；
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
