大鹅怎么炖才好吃

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今天和大家分享一道香辣鹅肉的家常做法，软糯脱骨，香辣入味，看着非常的有食欲，有喜欢的赶紧学一下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

食材：肥鹅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

辅料：青椒、红椒、大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

调料：料酒、食盐、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

【香辣鹅肉】—— 软糯脱骨文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

1.下面开始准备食材文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

准备肥鹅一只，已经提前宰杀干净了，剪掉脚趾，把鹅肉剁成均匀的小块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

2.下面开始准备食材文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

准备青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块为菜品增色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

准备大葱一段，切成马蹄片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

准备生姜一块，切成片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

准备大蒜几个，切成小粒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

3.下面把鹅块焯一下水文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

锅内烧水，冷水放入鹅块，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

4.下面开始烹饪文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分，鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下，再放葱、姜、蒜一起翻炒，炒出蒜香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入两勺辣椒酱，把酱料炒散炒香，沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用，再加入适量的清水没过鹅块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，把红曲米放入滤勺中浸入到汤水里面为鹅块上色，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后取出红曲米，把鹅块倒入高压锅中，上汽以后转小火压10分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，可以用糖色代替。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油提亮色泽，就能装盘上桌了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

好了，一道软糯入味的香辣鹅肉就做好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97947.html

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