凉拌猪耳朵怎么做

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一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

今天，懒哥就跟您介绍一道红油耳片的做法，吃起来酸辣爽口不油腻，又开胃，喜欢的朋友别忘记试试，一定不会让您失望。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

用料：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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将黄瓜洗净，切丝备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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拿掉碗，扣出耳片。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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小贴士：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

我煮的这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议您用火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

红油的做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97843.html

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