Q弹牛肉丸子怎么做 「怎么制作肉丸子会嫩又Q弹」

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今儿咱们来做牛肉丸子，想要吃起来的口感和外面的卖的一样又嫩又Q弹，调馅儿是关键哦，下面我们就一起来看看吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

By 蓉小厨文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

用料

牛肉 1斤冰块 170克姜末 适量蒜末 适量盐 适量糖 适量胡椒粉 适量生抽 适量土豆淀粉 适量泡打粉 适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

做法步骤

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1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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5、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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7、搅完的状态就是这样子的；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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8、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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9、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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10、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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12、这个丸子真的是超级的Q弹，用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道，掰开来看，里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，但牛肉的味道会更浓郁好吃一些，学会了再也不用出去买了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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13、吃不完的放入保鲜袋冷冻备存，下次吃的时候不用解冻，直接入锅煮10分钟就可以开吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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14、像我的话是比较爱喝汤的，高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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15、颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

小贴士

1、牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻； 2、绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹； 3、丸子的大小随意自己喜欢就行。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉的营养功效

1.增长肌肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

2.增加免疫力文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

3.促进康复文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

4.补铁补血文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

5.抗衰老文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉的营养价值文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉+红糖 胀死人文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉+盐菜 会中毒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉+鲶鱼 会中毒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉+田螺 会中毒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉+白酒 会牙齿发炎文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

此外，牛肉的禁忌还有文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（2）内热盛者禁忌食用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（8）不宜与牛膝、仙茅同用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（9）服氨茶碱时禁忌食用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

PS：牛肝的禁忌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（1）忌鲍鱼、鲇鱼文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

（2）不宜与富含维生素C的食物同食文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/97182.html

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