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中国地域辽阔，人口众多。56个民族构成的大家庭，占世界总人口的五分之一，是世界人口数量最多的国家。汉族在我国占绝对多数，比例是91%，当然也是世界上人口最多的民族了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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56个民族56朵花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
民族是指有共同语言、共同地域、共同经济生活以及表现于共同文化上的共同心理素质稳定的共同体。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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白族服饰文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
白族是我国第15大少数民族，主要分布在云南、贵州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多。白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外（白族民居的建筑风格前几天我专门制作了一个视频介绍。关注我，可查看）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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白族生皮文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
白族生皮生肉是大理白族人民传统的待客名菜。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，至今深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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正宗火烧猪一定是稻草作燃料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
白族人所吃的生皮，加工程序要从杀猪开始。在大理白族人杀猪的时候，清理猪皮上的毛，不像其他地方采用开水烫汤褪的方法，而是用稻草火烧去毛，固有白族火烧猪的美誉。猪被杀后，用稻草点火，将其全身的皮烧透，去毛，刮洗干净，整头猪呈金黄色，皮子及其以下两三寸的部位，实际上已经被稻草烤熟了。然后开肚解剖，趁新鲜将火烧猪肉的不见天部分（肚底肉、后腿肉）、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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金黄色的火烧猪文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
白族生皮生肉有两种吃法：一种是生皮单独切盘，配合着以葱、姜、辣椒、香菜，炖梅、酱油、梅子醋、香料等调制的蘸水，生蘸而食；第二种是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝，加上上述作料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜，两种吃法各有各的特色和口感，我都吃过。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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生皮生肉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
生皮生肉因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，没有腥味，千百年来，一直是白族群众最喜爱的民间菜肴。无论你走到哪个村寨，只要是有红白喜事的场合，餐桌上一定会有生皮出现。凡是到大理的游客，只要有胆量品尝生皮的，一定都会因为它的美味而赞不绝口，吃了还想再吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
我是土生土长的四川人，在四川生活了几十年，近期有机会旅居云南大理。在大理白族自治州，中国白族人的主要聚居地、族源地，一定离不开白族传统待客名菜———生皮生肉。说老实话，第一次吃生皮生肉，真是忐忑不安，心惊胆战。鉴于主人的热情好客，加上鼎鼎大名的白族传统待客名菜，不得不小心品尝。生皮生肉慢慢嚼感觉滑滑的、嫩嫩的，有一点辣，也能吃出一点火烧后留下的焦香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
本人是汉族，无论在什么场所，当然对生皮生肉没有特别的喜好和记忆，不过这样也吃了二、三次。而此后两次偶然的经历，让我彻底清空了对白族生皮生肉尙存的一丝恐惧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
一次是偶尔逛菜市场，到了一个猪肉摊前，问老板：所售猪肉是不是火烧猪，老板说：是。于是我下意识地或者说带有检验老板话语真假的意思，迅速地，轻轻地掐了一下案板上的猪皮，些许猪皮竟毫不费力就进了两个手指间，干脆利落，毫不迟疑，手指揉搓几下，猪皮还成了颗粒，这实在让我大感意外。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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大理泰兴过渡市场文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
第二次体验那更是实在了。或许大家知道，四川人喜欢吃腊肉、香肠（也叫腊肠）。过年时全家团圆，至爱亲朋欢聚一堂，其乐融融，香肠、腊肉那可是传统经典硬菜，不可或缺。因此，每年进入冬季，制作香肠、腊肉可以说是四川人家家户户的必修课了。乡音未改，乡情难忘，故土情怀叫我们也做一点。年前我们去了大理泰兴过渡市场——一个挺大的农贸市场。在二楼猪肉摊区，我们买了一个猪半边的前后夹子肉。四川人旅居大理，不可能自己亲手做了，这事只能交给菜巿场专门做作香肠的老板去完成。稍有经验的人都知道，制作香肠前，一定要将猪的皮肉分离。也就是说，只能将猪肉及各种作料拌匀后装入猪的肠衣里，然后再把它交给寒冬，让时光去酝酿出自己想要的味道。四川人分离猪皮猪肉的方法通常是用刀，把猪肉用刀一刀一刀慢慢地从皮上剐下来，猪皮都会留下一刀刀刀痕，刀痕是屠夫的劳动记录。剩余的猪皮大都弃之不用；而云南大理则完全不同，让我惊诧并记忆犹新的是：大理居然是用手撕，只见操作女士，左手捏着肥瘦相间的猪肉，右手掐着猪皮，用力一扯，猪皮竟然从肥溜溜、光滑滑、白生生的猪肉上撕下，像撕一张贴在门框上未干的对联，又像揭开她的昨日旧梦一样，轻松自然，一气呵成。撕下的猪皮那可是白族人的宝贝，待客珍贵材料，绝不会像其他民族一样，可要可不要，随意丢弃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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这哥们把生皮切小块直接放嘴里文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
我还抓拍到了一个男人在自己肉摊旁，用刀把猪皮切成小块往嘴里塞，嚼得津津有味，嘎嘣有声，大快朵颐的样子令我难忘（这是视频放在电脑里的截图，如若看完整个视频，那会更真实。关注我，以后一定有机会奉献）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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做香肠剩下的最后一块腊生皮文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
巧了，今天中午我就炖了前次在大理做香肠、腊肉剩下的最后一块猪皮，这种猪皮吃在嘴里香脆可口，回味无穷，而未经火烧的猪皮是绵实劲道，耐人寻味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
存在即合理这句话出自德国古典哲学代表、政治哲学家黑格尔，其完整句是凡是现实的东西都是合乎理性的，凡是合乎理性的东西都是现实的。据查，白族生皮始于南诏国（738年-902年）时期【古代国名，是八世纪崛起于云南一带的古代王国，由蒙舍部落首领皮罗阁于唐开元二十六年（738年）建立】。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
在与大理白族人的接触中，在大理白族民居建筑里，在洱海渔民鸬鹚的歌声中，在白族款待宾客的三道茶里，我们看到了白族人的智慧、勤劳、朴实与真诚。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
古老的南诏、大理国，灿烂的白族文化已深深融入华夏文明，白族美食也一定会飘香大江南北。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
大理，人生不能不到的地方！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/96997.html
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