蛋白质的基本单位（蛋白质主要组成元素是？基本单位是？如何根据含氮量计算蛋白的含量）

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1、元素组成文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94782.html

（1）主要元素：尽管蛋白质的种类繁多，结构各异，但其元素组成相似，主要有碳（50%~55%），氢（6%~7%），氧（19%~24%），氮（13%~19%）和硫（0%~4%）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94782.html

（2）次要元素：有些蛋白质还含有少量磷和金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼、碘等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94782.html

（3）衡量元素：各种蛋白质的含氮量很相近，平均为16%，由于蛋白质是体内主要的含氮物质，因此测定生物样品的含氮量即可推算出蛋白质的大致含量，每颗样品含氮克数×6.25×100=100g样本中蛋白质含量（g/%）.文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94782.html

2、基本单位文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94782.html

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其化学结构式具有一个共同特点，即在连接羧基的α碳原子上有一个氨基，故称为α-氨基酸，除甘氨酸外，组成人体的氨基酸均为L-α-氨基酸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/94782.html

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