红酒醒不醒酒有什么区别 红酒醒酒和不醒酒的区别

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在很多的影视剧里,都会看到这样的剧情,喝红酒之前,都会要侍应生提前醒酒,甚至还要过滤一下,醒酒1-2个小时,然后才开始喝。那么喝红酒为什么要先醒酒,不能直接喝吗?下面就给大家介绍下,一起来看看~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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一、促使二氧化硫的挥发文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

喝红酒在装瓶封口的时候,会冲入少量的二氧化硫。大家都知道,二氧化硫是一种刺激性很强,而且有臭味的气体,还会影响健康。但是少量的二氧化硫却能防止红酒变质。所以红酒开瓶以后,要倒出来,醒酒一会,来促使二氧化硫挥发掉,以免影响口感。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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二、软化单宁文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

单宁是影响红酒品质的重要因素之一,但是过多的单宁反而会导致口感下降。所以红酒开瓶后,要醒酒,让单宁充分和氧气接触,进行氧化掉。这样红酒的口感就会变得更好喝,更柔和细腻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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三、释放香味文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

红酒本身有一种特殊的果香味和酒香味,但是漫长的存储,让这些香味都沉睡了,所以需要倒出来,让它们和空气接触,苏醒过来,所以叫醒酒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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四、过滤沉淀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

很多好酒,上了年份的红酒,都或多或少有沉淀。一是来自经年积累的酒石酸沉淀,还有一部分是来自未过滤彻底的果肉残渣和酵母的结合所形成的。但是这2种沉淀都不影响红酒的品质,只是会影响口感。所以需要在醒酒时候,缓缓倒出来,把最后的沉淀过滤出来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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上面就是关于喝红酒要醒酒的原因。那么如果不想醒酒,直接喝会怎样?其实也不会怎么样,只是口感会差一点,酸涩味重,香味淡;想要追求品质,最好还是要醒酒。但是也不是所有的红酒都需要醒酒,下面这2种红酒就不需要醒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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第一种,以新鲜的鲜果香味为特点的红酒,就完全不需要红酒,开瓶后摇晃一下,就可以直接饮用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

第二种,一些已经处于完全成熟期的红酒,只要没有沉淀,也无需醒酒。倒入杯子里,简单摇晃一下,就可以直接饮用。过度醒酒,反而会加速氧化,降低这种红酒的口感和香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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简单来说,喝红酒前醒酒能促使二氧化硫的挥发、软化单宁、释放香味、过滤沉淀。以上就是喝红酒要注意的事项,希望能给大家涨涨知识!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/86061.html

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  • 本文由 发表于 2023年1月15日 15:03:25
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